ქათმის ყველის ბარაბანი

ქათმის ბარაბანი 9
ადრაკ ლეშანის პასტა (ჯინჯერის ნივრის პასტა) 1 ს/კ
ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი ½ ჩ/კ
წყალი 1 და ½ ჭიქა
Hara dhania (ახალი ქინძი) მუჭა
Aloo (კარტოფილი) მოხარშული 2-3 საშუალო
ხახვი ფხვნილი 1 ს/კ
Zeera ფხვნილი (კუმინის ფხვნილი) 1 ჩ/კ
ლალ მირჩი (წითელი წიწაკა) დაქუცმაცებული ½ ჩ/კ
კალი მირჩის ფხვნილი (შავი პილპილის ფხვნილი) 1 და ½ ჩ/კ
ხმელი ორეგანო 1 ჩ/კ
ქათმის ფხვნილი ½ ჩ/კ (სურვილისამებრ)
მდოგვის პასტა 1 ს/კ (სურვილისამებრ)
ლიმონის წვენი 1 ს/კ
გახეხილი ყველი საჭიროებისამებრ
მაიდა (ყველა დანიშნულების ფქვილი) 1 ჭიქა
ანდეი (კვერცხები) ათქვეფილი 1-2
დაფქული სიმინდი 1 ჭიქის შემცვლელი: პურის ნამსხვრევები
საჭმლის ზეთი შესაწვავად

-ვაკში ჩაამატეთ ქათმის ღვეზელები, ჯანჯაფილის ნივრის პასტა, ვარდისფერი მარილი და წყალი, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და მოხარშეთ საშუალო ტემპერატურაზე. ცეცხლზე 12-15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაშრება.
-გააგრილეთ.
-ამოიღეთ ხრტილი ღვეზელებიდან და ჩაამატეთ საჭრელი და შეინახეთ ყველა სუფთა ძვალი შემდგომი გამოყენებისთვის.
-დაამატეთ. ახალი ქინძი და კარგად დაჭერით.
-თასში გახეხეთ მოხარშული კარტოფილი.
-დაამატეთ დაჭრილი ქათამი,ხახვის ფხვნილი,ციმნის ფხვნილი,დაფქული წითელი წიწაკა,შავი პილპილის ფხვნილი,ხმელი ორეგანო,ქათმის ფხვნილი,მდოგვის პასტა,ლიმონი წვენი და აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
-აიღეთ ნარევის მცირე რაოდენობა (60გრ) და გადაიტანეთ ფილაზე.
-დაამატეთ ყველი, ჩადეთ დაცული ბარტყის ძვალი და დაჭერით მასზე, რომ ჯოხის იდეალური ფორმა მიიღოთ.
-დააფარეთ ქათმის ბარაბანი. უნივერსალურ ფქვილთან ერთად, ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და გადაავლეთ სიმინდის ფანტელებით.
-ვუკში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება (9 ბარაბანი გამოდის).
- მიირთვით. პომიდვრის კეტჩუპი!