პენჯაბური ალო ჩუტნი
- მოამზადეთ კარტოფილის შიგთავსი:
-საჭმლის ზეთი 3 ს/კ
-ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) დაჭრილი 1 ჩ/კ
-ადრაკ ლეშანის პასტა (ჯინჯერის ნივრის პასტა) 1 და ½ ჩ/კ
-Sabut dhania (ქინძის თესლი) შემწვარი და დაქუცმაცებული 1 ს/კ
-Zeera (ციმნის თესლი) შემწვარი და დაქუცმაცებული 1 ჩ/კ
-ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი 1 ჩ/კ ან გემოვნებით
-ჰალდი ფხვნილი (კურკუმას ფხვნილი) 1 ჩ/კ
- ლალის მირჩის ფხვნილი (წითელი წიწაკის ფხვნილი) 1 ჩ/კ ან გემოვნებით
- ალო (კარტოფილი) მოხარშული 4-5 საშუალო
- მატარი (ბარდა) მოხარშული 1 ჭიქა - მოამზადეთ მწვანე ჩატნი:
-პოდინა (პიტნის ფოთლები) 1 ჭიქა
-ჰარა დჰანია (ახალი ქინძი) ½ ჭიქა
-ლესანი (ნიორი) 3-4 კბილი
-ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) 4-5
-ჩანაი (შემწვარი გრამი) 2 ს/კ
-ზერა (ციმნის თესლი) 1 ჩ/კ
-ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი ½ ჩ/კ ან გემო
-ლიმონის წვენი 2 ს/კ
-წყალი 3-4 ს/კ - მოამზადეთ მეეთი იმლი კი ჩუტნი:
-იმლის რბილობი (თამარინდის რბილობი) ¼ ჭიქა
-ალოო ბუხარა (ქლიავის ჩირი) გაჟღენთილი 10-12
-შაქარი 2 ს/კ
-სონტის ფხვნილი (ხმელი ჯანჯაფილის ფხვნილი) ½ ჩ/კ
-კალა ნამაკი (შავი მარილი) ¼ ჩ/კ
-ზირას ფხვნილი (ციმნის ფხვნილი) 1 ჩ/კ
-ლალ მირჩის ფხვნილი (წითელი წიწაკის ფხვნილი) ¼ ჩ/კ ან გემოვნებით
-წყალი ¼ ჭიქა - სამოსას ცომი მოამზადეთ:
-მაიდა (ყველა დანიშნულების ფქვილი) გაცრილი 3 ჭიქა
-ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი 1 ჩ/კ ან გემოვნებით
-აჯვაინი (კარომის თესლი) ½ ჩ/კ
-გი (გაწმენდილი კარაქი) ¼ ჭიქა
- ნელთბილი წყალი 1 ჭიქა ან საჭიროებისამებრ - მიმართულებები:
მოამზადეთ კარტოფილის შიგთავსი:
- ტაფაში დაუმატეთ მდუღარე ზეთი, მწვანე წიწაკა, ჯანჯაფილის ნივრის პასტა, ქინძის მარცვლები კუმინის მარცვლები, ვარდისფერი მარილი, კურკუმას ფხვნილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ ერთი წუთით.
-დაამატეთ კარტოფილი, ბარდა, კარგად აურიეთ და კარგად დაფქვით დაფქვილის საშუალებით, შემდეგ კარგად აურიეთ და მოშუშეთ 1- 2 წუთი.
-გაცივდეს.
მოამზადეთ მწვანე ჩატნი:...
-გაწურეთ საწვეთური მომზადებული მეეთი იმლი კი ჩატნიით და შეასწორეთ შემწვარ სამოსაში და მიირთვით!