პაჰარი დაალი
ინგრედიენტები:
-Lehsan (ნიორი) 12-15 კბილი
-Adrak (Ginger) 2-inch ცალი
-Hari Mirch (მწვანე წიწაკა) 2
-Sabut dhania (ქინძის თესლი) 1 ს/კ
-Zeera (ციუმის თესლი) 2 ჩ/კ
-საბუტ კალი მირჩი (შავი პილპილის მარცვლები) ½ ჩ/კ
-ურად დაალი (შავი გრამი გაყოფილი) 1 ჭიქა (250 გრ)
-სარსონ კა ტელ ( მდოგვის ზეთი) 1/3 ჭიქა შემცვლელი: სამზარეულოს ზეთი თქვენი არჩევანით
-Rai dana (შავი მდოგვის თესლი) 1 ჩ/კ
-პიაზი (ხახვი) დაჭრილი 1 პატარა
-ჰინგის ფხვნილი (ასაფოეტიდას ფხვნილი) ¼ ჩ/კ
-ატტა (ხორბლის ფქვილი) 3 ს/კ
- წყალი 5 ჭიქა ან საჭიროებისამებრ
-ჰალდის ფხვნილი (კურკუმას ფხვნილი) ½ ჩ/კ
-ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი 1 და ½ ჩ/კ ან გემოვნებით
-ლალ მირჩის ფხვნილი (წითელი წიწაკის ფხვნილი) 1 ჩ/კ ან გემოვნებით
-ჰარა დჰანია (ახალი ქინძი) დაჭრილი მუჭა
მიმართულება:
- სასიკვდილო და ღვეზელში, დაამატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, მწვანე წიწაკა, ქინძის მარცვლები, ცილის მარცვლები, შავი პილპილის მარცვლები და წვრილად დაჭერით და გადადგით.
-ვოკში დავამატოთ გაყოფილი შავი გრამი და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში.
-გაცივდეს.
-დაფქვავ ქილაში მოაყარეთ შემწვარი ოსპი, გახეხეთ მსხვილად და გადადგით.
-დაამატეთ დაქუცმაცებული სანელებლები, ხორბლის ფქვილი და ადუღეთ 2-3 წუთი.
-დაამატეთ დაფქული ოსპი, წყალი და კარგად აურიეთ.
-დაამატეთ კურკუმას ფხვნილი, ვარდისფერი მარილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება (30-40 წუთი), შეამოწმეთ და მოურიეთ.
-დაამატეთ ახალი ქინძი და მიირთვით ბრინჯთან ერთად!