ოსპის ბოსტნეულის ღვეზელები

ეს მარტივი ოსპის ღვეზელების რეცეპტი შესანიშნავია ჯანსაღი ვეგანური და ვეგეტარიანული კერძებისთვის. ეს მაღალი ცილოვანი ოსპის ღვეზელები, დამზადებული წითელი ოსპით, შესანიშნავი დამატებაა თქვენი მცენარეული დიეტისთვის.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა / 200 გრ წითელი ოსპი (გაჟღენთილი / გახეხილი)
• 4 დან 5 კბილი ნიორი - უხეშად დაჭრილი (18 გრ)
• 3/4 ინჩი ჯანჯაფილი - უხეშად დაჭრილი (8გრ)
• 1 ჭიქა ხახვი - დაჭრილი (140 გრ)
• 1+1/2 ჭიქა ოხრახუში - დაჭრილი და მყარად შეფუთული (60გრ)
• 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
• 2 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
• 1/4 დან 1/2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა (სურვილისამებრ)
• მარილი გემოვნებით (მე დავამატე 1+1/4 ჩაის კოვზი ვარდისფერი ჰიმალაის მარილი)
• 1+1/2 ჭიქა (მყარად შეფუთული) წვრილად გახეხილი სტაფილო (180გრ, 2-დან 3 სტაფილომდე)
• 3/4 ჭიქა მოხალული ნაგლინი შვრია (80 გრ)
• 3/4 ჭიქა წიწაკის ფქვილი ან ბეზანი (35გრ)
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 2 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი ან თეთრი ღვინის ძმარი
• 1/4 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა

ტაჰინი:

• 1/2 ჭიქა ტაჰინი
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან გემოვნებით
• 1/3-დან 1/2 ჭიქა მაიონეზი (ვეგანური)
• 1-დან 2 კბილი ნიორი - დაქუცმაცებული
• 1/4 დან 1/2 ჩაის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი (სურვილისამებრ)
• მარილი გემოვნებით (მე დავამატე 1/4 ჩაის კოვზი ვარდისფერი ჰიმალაის მარილი)
• 2-დან 3 სუფრის კოვზ ყინულის წყალი

მეთოდი:

1. წითელი ოსპი რამდენჯერმე გარეცხეთ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. გააჩერეთ 2-დან 3 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გააჩერეთ საწურში, სანამ ბოლომდე არ გადნება.
2. გაბრტყელებული შვრია ტაფაში დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2-დან 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ შეყავისფრდება და არ გახდება სურნელოვანი.
3. სტაფილო დაჭერით წვრილად და დაჭერით ხახვი, ჯანჯაფილი, ნიორი და ოხრახუში.
4. საკვების პროცესორში შეურიეთ გაჟღენთილი ოსპი, მარილი, პაპრიკა, ცილი, ქინძი, კაიენი, ნიორი, ჯანჯაფილი, ხახვი და ოხრახუში. აურიეთ სანამ არ გახდება უხეში, გაფხეხეთ გვერდები საჭიროებისამებრ.
5. ნაზავი გადაიტანეთ თასში და დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, მოხალული შვრია, წიწაკის ფქვილი, საცხობი სოდა, ზეითუნის ზეთი და ძმარი. კარგად აურიეთ. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.
6. აკრიფეთ 1/4 ჭიქა ნარევი და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები დაახლოებით 1/2 ინჩის სისქით, გამოიღეთ დაახლოებით 16 ღვეზელი.
7. გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე და შეწვით ღვეზელები ნაწილებად, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. ხანმოკლედ გაზარდეთ სითბო, რომ გამჭვირვალე.
8. ღვეზელები ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
9. დარჩენილი ნარევი შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 3-დან 4 დღემდე.

მნიშვნელოვანი შენიშვნები:

• სტაფილო წვრილად გახეხეთ საუკეთესო ტექსტურის მისაღებად.
• დაბალ ცეცხლზე მომზადება უზრუნველყოფს თანაბარ მომზადებას დაწვის გარეშე.