ორთქლის ქათმის შემწვარი
- ინგრედიენტები:
- წყალი 1 და ½ ლიტრი
- სირკა (ძმარი) 3 ს/კ
- ნამაკი (მარილი) 1 და ½ ჩ/კ ან გემოვნებით
- ლეჰსანის პასტა (ნივრის პასტა) 2 ს/კ
- ქათამი 1 და ½ კგ
- საჭმლის ზეთი შესაწვავად
- დაჰი (იოგურტი) ათქვეფილი 1 ჭიქა
- ლალ მირჩის ფხვნილი (წითელი წიწაკის ფხვნილი) 1 ს/კ ან გემოვნებით
- ჩაატ მასალა 1 ჩ/კ
- დანიას ფხვნილი (ქინძის ფხვნილი) 1 ს/კ
- პაპრიკა ფხვნილი ½ ჩ/კ
- ზერას ფხვნილი (ციმნის ფხვნილი) ½ ჩ/კ
- ჰალდის ფხვნილი (კურკუმას ფხვნილი) ½ ჩ/კ
- გარამ მასალას ფხვნილი 1 ჩ/კ
- li>ზარდა კა რანგი (ყვითელი საკვების ფერი) ½ ჩ/კ
- ნამაკი (მარილი) 2 ჩ/კ ან გემოვნებით
- ტატრი (ლიმონმჟავა) ¼ ჩ/კ
- მწვანე ჩილის სოუსი 1 ს/კ
- მდოგვის პასტა 2 ს/კ
- ლიმონის წვენი 3 ს/კ
- ადრაკი (ჯინჯერი) ნაჭრები 4-5
- ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) 3-4
- ჩაატ მასალა საჭიროებისამებრ
- ადრაკი (ჯინჯერი) ნაჭრები 2-3
- ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) 4-5< /li>
- ჩაატ მასალა საჭიროებისამებრ
- მიმართულება:
- თასში დაამატეთ წყალი, ძმარი, მარილი, ნივრის პასტა და კარგად აურიეთ.
- დაუმატეთ ქათამი და კარგად აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთი, შემდეგ გაწურეთ და გადადგით.
- ვუკში, გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მარინირებული ქათმის ნაჭრები საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი და გადადგით.< /li>
- თასში ჩაამატეთ იოგურტი და კარგად ათქვიფეთ.
- დაამატეთ წითელი წიწაკის ფხვნილი, ჩაატ მასალა, ქინძის ფხვნილი, პაპრიკას ფხვნილი, კუმინის ფხვნილი, კურკუმას ფხვნილი, გარამ მასალას ფხვნილი, ფორთოხლის საკვები ფერი. , მარილი, ლიმონის მჟავა, მწვანე წიწაკის სოუსი, მდოგვის პასტა, ლიმონის წვენი და კარგად ათქვიფეთ.
- მომზადებულ მარინადს დაუმატეთ შემწვარი ქათმის ნაჭრები და კარგად გადააფარეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.
- li>ჭურჭელში დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაათავსეთ ორთქლზე და მოაყარეთ კარაქის ქაღალდი.
- დაამატეთ მარინირებული ქათმის ნაჭრები, ჯანჯაფილი, მწვანე წიწაკა და მოაყარეთ. ჩაატ მასალა.
- დაამატეთ ქათმის დარჩენილი ნაჭრები და გაიმეორეთ იგივე პროცედურა, დააფარეთ კარაქის ქაღალდი და თავსახური და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, რომ ორთქლი ადუღდეს (4-5 წუთი), შემდეგ ცეცხლს დაუწიეთ და მოხარშეთ ორთქლზე. დაბალ ცეცხლზე 35-40 წუთი.