ინგრედიენტები

• 2 ღორის ფილე, დაახლოებით 1-1,5 ფუნტი თითოეული
• 3 ს/კ ზეითუნის ზეთი
• 1-2 ჩ/კ კოშერის მარილი
• 1 ჩ/კ ახალი დაფქული შავი პილპილი
• ½ ჩ/კ შებოლილი პაპრიკა
• ¼ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
• ¼ ჭიქა ძროხის ბულიონი ან ბულიონი
• 1 ს/კ თეთრი ღვინის ძმარი
• 1 შალოტი, წვრილად დაჭრილი
• 15-20 კბილი ნიორი, მთლიანი
• 1-2 ტოტი ახალი მწვანილის, თივის და როზმარინის ასორტი
• 1-2 ჩ/კ ახალდაჭრილი ოხრახუში

მიმართულებები

1. გააცხელეთ ღუმელი 400F-ზე.
2. საფეთქლებს დაფარეთ ზეთი, მარილი, პილპილი და პაპრიკა. აურიეთ სანამ კარგად არ დაიფარება და გადადგით.
3. პატარა კონტეინერში მოამზადეთ გამწმენდი სითხე თეთრი ღვინის, საქონლის ხორცისა და ძმრის შერევით. დააყენეთ.
4. გააცხელეთ ტაფა და მოაყარეთ მასში ღორის ფილე. წიპწების ირგვლივ მოაყარეთ შალოტი და ნიორი. შემდეგ ჩაასხით გამწმენდი სითხე და დაფარეთ ახალი მწვანილით. აცადეთ ღუმელში 20-25 წთ.
5. გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ სახურავი და ამოიღეთ ახალი მწვანილის ღეროები. დაჭერამდე გააჩერეთ 10 წუთი. დააბრუნეთ ხორცი ტაფაში და მორთეთ ოხრახუშით.