შემადგენლობა:

1. ძროხის ძირი 750 გრ
2. ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი 1 ჩ/კ ან გემოვნებით
3. ადრაკ ლეშანი პასტა (ჯინჯერის ნივრის პასტა) 1 და ½ ჩ/კ
4. კაჩა პაპიტა (ნედლი პაპაია) პასტა 1 და ½ ჩ/კ
5. ოლპერის კრემი 1 ჭიქა (200 მლ) ოთახის ტემპერატურის
6. დაჰი (იოგურტი) ათქვეფილი 1 და ½ ჭიქა
7. ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) დაფქული 1 ს/კ
8. საბუტ დჰანია (ქინძის თესლი) დაფქული 1 და ½ ჩ/კ
9. ზირას ფხვნილი (ციმნის ფხვნილი) 1 და ½ ჩ/კ
10. კალი მირჩის ფხვნილი (შავი პილპილის ფხვნილი) ½ ჩ/კ
11. ჩაატ მასალა 1 ჩ/კ
12. გარამ მასალას ფხვნილი ½ ჩ/კ
13. ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი ½ ჩ/კ ან გემოვნებით
14. კასური მეთი (გამხმარი ფოთოლი) 1 და ½ ჩ/კ
15. პიაზის (ხახვი) კუბურები საჭიროებისამებრ
16. li>
17. საჭმლის ზეთი 2-3 ს/კ
18. საჭმლის ზეთი 1 ს/კ

მიმართულება:

< li>თასში დაუმატეთ საქონლის ხორცი, ვარდისფერი მარილი, ჯანჯაფილის ნივრის პასტა, უმი პაპაიას პასტა და კარგად აურიეთ, დააფარეთ ფილა და გააჩერეთ მაცივარში 4 საათი.
1. დაამატეთ ნაღები, იოგურტი, მწვანე წიწაკა, ქინძის მარცვლები, კუმინის ფხვნილი, შავი პილპილის ფხვნილი, ჩაატ მასალა, გარამ მასალას ფხვნილი, ვარდისფერი მარილი, ჩირი ხმელი ფოთლები და კარგად აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
2. ხის შამფურებში მოაყარეთ ხახვის კუბიკები, მარინირებული. ძროხის ბოტი მონაცვლეობით და შეინახეთ დარჩენილი მარინადი შემდგომი გამოყენებისთვის.
3. თუჯის ტაფაზე დაუმატეთ ზეთი და მოხარშეთ შამფურები დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში. თითოეულ მხარეს.
4. დაასხით ზეთი შუაში და მოხარშეთ შამფურები ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (13-14).
5. იგივე თუჯის ტაფაში ჩაამატეთ შენახული ზეთი. მარინადი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
6. საქონლის ხორცის ტიკკას შამფურებზე დაასხით კრემისებრი სოუსი და მიირთვით ბრინჯით და მოშუშული ბოსტნეულით!