მყისიერი ატა უტაპამი
ინგრედიენტები:
- მთლიანი ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა
- მარილი - 1 ჩ/კ
- ხაჭო - 3 ს/კ
- საცხობი სოდა - ½ ჩ/კ
- წყალი - 1 ჭიქა
- ზეთი - ა dash
ტადკა:
- ზეთი - 2 ს/კ
- ასაფოეტიდა - ½ ჩ/კ
- მდოგვის თესლი - 1 ჩ/კ
- ციუმი - 1 ჩ/კ
- კარის ფოთლები - ყლორტი
- ჯინჯერი, დაჭრილი - 2 ჩ/კ
- მწვანე წიწაკა, დაჭრილი - 2 ც.
- ჩილის ფხვნილი - ¾ ჩ/კ
ტოპინგები:
- ხახვი, დაჭრილი - მუჭა
- პომიდორი, დაჭრილი - მუჭა
- ქინძი, დაჭრილი - მუჭა
ინსტრუქცია:
ეს მყისიერი Atta Uttapam არის უგემრიელესი სამხრეთ ინდური საუზმის ვარიანტი მთელი ხორბლის ფქვილით. დაიწყეთ მთლიანი ხორბლის ფქვილის, მარილის, ხაჭოს, საცხობი სოდასა და წყლის შერევით თასში, რომ მიიღოთ გლუვი ცომი. გააჩერეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
სანამ ცომი დაისვენებს, მოამზადეთ ტადკა. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ ასაფოეტიდა, მდოგვის მარცვლები, კვარცხლბეკი, კარის ფოთლები, დაჭრილი ჯანჯაფილი და მწვანე წიწაკა. ვშუშოთ, სანამ სურნელოვანი არ გახდება და მდოგვის მარცვლები ხრაშუნას არ დაიწყებს.
ახლა ცომს დაუმატეთ ტადკა და კარგად აურიეთ. გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა და წაუსვით მას ცოტაოდენი ზეთი. ტაფაზე დაასხით ცომის ჭიქა და ნაზად გაანაწილეთ სქელი ბლინის შესაქმნელად. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, პომიდორი და ქინძის ფოთლები.
მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქვედა მხარე არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოშუშეთ მეორე მხარე. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით. მიირთვით ცხელი, ჩატნისთან ერთად გემრიელ საუზმეზე!