შემადგენლობა:
მოამზადეთ კალაი ჩანაი:
-კალაი ჩანაი (შავი წიწილა) დასველებული 2 და ½ ჭიქა
-ჩოტი პიაზი (ბავშვის ხახვი) 5-6
-თამატარი (პომიდორი) 1 დიდი
-ადრაკ ლეშანის პასტა (ჯინჯერის ნივრის პასტა) 1 და ½ ჩ/კ
-ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი 1 ჩ/კ ან გემოვნებით
-ლალ მირჩის ფხვნილი (წითელი წიწაკის ფხვნილი) 1 ჩ/კ ან გემოვნებით
-დანია ფხვნილი (ქინძის ფხვნილი) 1 და ½ ჩ/კ
-გარამ მასალას ფხვნილი ½ ჩ/კ
-ზირას ფხვნილი (ციმნის ფხვნილი) ½ ჩ/კ
-ჰალდის ფხვნილი (კურკუმას ფხვნილი) ½ ჩ/კ
- სარსონ კა ტელ ( მდოგვის ზეთი) 3 ს/კ (შემცვლელი: კულინარიული ზეთი)
-წყალი 5 ჭიქა ან საჭიროებისამებრ
-იმლის რბილობი (თამარინდის რბილობი) 1 და ½ ჩ/კ
მოამზადეთ მატარ ჩურა:
-საჭმლის ზეთი შესაწვავად
-პოჰან საღეჭი (ბრინჯის გაბრტყელებული ფანტელები) 1 და ½ ჭიქა
-საჭმლის ზეთი 1 ჩ/კ
-მატარი (ბარდა) 1 ჭიქა
-მონგ ფალი (არაქისი) შემწვარი ½ ჭიქა
-ჰიმალაური ვარდისფერი მარილი ¼ ჩ/კ
-ჰალდის ფხვნილი (კურკუმას ფხვნილი) ¼ ჩ/კ
-ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) დაჭრილი 1-2
აწყობა:
-ჩაატ მასალა გემოვნებით
-ჰარა დჰანია ( ახალი ქინძი) დაჭრილი
-პიაზის (ხახვი) რგოლები
მიმართულებები:
მოამზადეთ კალაი ჩანაი:
-ჭურჭელში ჩაამატეთ შავი წიწილა, ბავშვის ხახვი, პომიდორი, ჯანჯაფილი ნივრის პასტა, ვარდისფერი მარილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, გარამ-მასალას ფხვნილი, ცილის ფხვნილი, კურკუმას ფხვნილი, მდოგვის ზეთი, წყალი, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წიწიბურა არ გახდება რბილი (40-50 წუთი).
- ამოიღეთ და გადააგდეთ პომიდვრის ქერქი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ გაშრება (6-8 წუთი).
-დაამატეთ თამარინდის რბილობი, კარგად აურიეთ ერთი წუთით და გააჩერეთ.
მოამზადეთ Matar Chewra:
-in ვოკი, გააცხელეთ ზეთი და შეწვით გაბრტყელებული ბრინჯის ფანტელები საწურში, სანამ ღია ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება, გადაწურეთ და გადადგით.
- ვოკში დაამატეთ ზეთი, ბარდა და კარგად აურიეთ, დააფარეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. 1-2 წუთი.
-დაამატეთ არაქისი,ვარდისფერი მარილი,კურკუმას ფხვნილი და კარგად აურიეთ ერთი წუთით.
-დაამატეთ შემწვარი ბრინჯის ფანტელები და კარგად აურიეთ.
-დაამატეთ მწვანე წიწაკა, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ.
აწყობა:
-სერვირების კერძს დაუმატეთ მოხარშული კალაი ჩანაი, ჩაატ მასალა, ახალი ქინძი, ხახვი, მომზადებული მატარ ჩურა და მიირთვით!