ინგრედიენტები:

• Yellow Moong dal (უკან) ½ ჭიქა (საფუძვლიანად გარეცხილი) • ბასმატის ბრინჯი 1 ჭიქა (გარეცხილი) • მარილი გემოვნებით • კურკუმას ფხვნილი 1/4 ჩ.კ • წყალი საჭიროებისამებრ

ისპანახის პიურესთვის:

• ისპანახი 2 დიდი მტევანი (გარეცხილი და გასუფთავებული) • მწიკვი მარილი • პიტნის ახალი ფოთოლი 3 ს.კ • ახალი ქინძი 3 ს.კ • მწვანე წიწაკა 2-3 nos. • ნიორი 2-3 კბილი

ტადკასთვის:

• ნაღები 1 ს.კ • ჯერა 1 ჩ.კ • ჰინგი ½ ჩ/კ • ჯანჯაფილი 1 ინჩი • ნიორი 2 ს/კ (დაჭრილი) • წითელი წიწაკა 1-2 nos. (გატეხილი) • ხახვი 1 დიდი ზომის (დაჭრილი)

ფხვნილი სანელებლები:

1. ქინძის ფხვნილი 1 ს.კ 2. ჯირას ფხვნილი 1 ჩ.კ 3. Garam Masala 1 ჩ.კ

ლიმონის წვენი 1 ჩ/კ

მეორე ტადკა:

• ნაღები 1 ს.კ • ნიორი 3-4 კბილი (დაჭრილი) • ჰინგი ½ ჩ/კ • მთელი წითელი წიწაკა 2-3 ნომრები. • ქაშმირის წითელი წიწაკის ფხვნილი მწიკვი

პიტნის კიტრის რაიტისთვის

ინგრედიენტები:

კიტრი 2-3 No. მარილი მწიკვი ხაჭო 300 გრ შაქრის პუდრა 1 ს.კ პიტნის პასტა 1 ს.კ მწიკვი შავი მარილი ჯირას ფხვნილის მწიკვი მწიკვი შავი პილპილის ფხვნილი

მეთოდი:

გაფცქვენით და კარგად გარეცხეთ კიტრი, შემდეგ დაჭერით 2 ნაწილად და ამოიღეთ ხორცი თესლით, ახლა კი კიტრი უფრო დიდი ნახვრეტით გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ ცოტა ხნით, რომ დატენიანდეს, კიდევ გაწურეთ. ჭარბი ტენიანობა. განზე გააჩერეთ. აიღეთ საწური და მოაყარეთ ხაჭო, შაქრის პუდრა, პიტნის პასტა და შავი მარილი, კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ საწურში. ჩაასხით ეს მასა თასში და დაამატეთ გახეხილი კიტრი, კარგად აურიეთ და შემდეგ დაამატეთ ჯერას ფხვნილი და შავი პილპილის ფხვნილი, კვლავ აურიეთ, თქვენი კიტრი რაიტა მზად არის, შედგით მაცივარში მიტანამდე.