ინგრედიენტები:

ამზადეთ ლაგან კემა:
- საქონლის ხორცი კემა (ფხეკი) წვრილად დაჭრილი 1 კგ
-ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი 1 & ½ ჩ/კ ან გემოვნებით
- კაჩა პაპიტა ( ნედლი პაპაია) პასტა 1 ს/კ
-ადრაკ ლეშანის პასტა (ჯინჯერის ნივრის პასტა) 2 ს/კ
-ბადამი (ნუში) გაჟღენთილი და გახეხილი 15-16
-კაჯუ (კეშიუს კაკალი) 10-12
- ხოპრა (გამომშრალი ქოქოსი) 2 ს/კ
-ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) 5-6
-პოდინა (პიტნის ფოთლები) 12-15
-ჰარა დჰანია (ახალი ქინძი) 2-3 ს/კ
- ლიმონის წვენი 2 ს/კ
- წყალი 5-6 ს/კ
- ლალი მირჩის ფხვნილი (წითელი წიწაკის ფხვნილი) 2 ჩ/კ ან გემოვნებით
-ქაბაბი ჩეინის (კუბის სანელებელი) ფხვნილი 1 ჩ/კ
-ელაიჩის ფხვნილი ( კარდამონის ფხვნილი) ½ ჩ/კ
-გარამ მასალას ფხვნილი 1 ჩ/კ
-კალი მირჩის ფხვნილი (შავი პილპილის ფხვნილი) 1 და ½ ჩ/კ
-ჰალდის ფხვნილი (კურკუმას ფხვნილი) ½ ჩ/კ
-პიაზი (ხახვი) შემწვარი 1 ჭიქა
-დაჰი (იოგურტი) ათქვეფილი 1 ჭიქა
-კრემი ¾ ჭიქა
-გი (გაწმენდილი კარაქი) ½ ჭიქა
-კოილა (ნახშირი) მოწევისთვის

მომზადდეს პარატა:
-პარატას ცომის ბურთი თითო 150 გრ
-გი (გაწმენდილი კარაქი) 1 ს/კ
-გი (გაწმენდილი კარაქი) 1 ს/კ
-ჰარა დჰანია (ახალი ქინძი) დაჭრილი
-ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) ნაჭერი 1-2
-პიაზის (ხახვი) რგოლები

მიმართულებები:
ამზადეთ ლაგან კემა:
-ქოთანში, დაამატეთ საქონლის ხორცი, ვარდისფერი მარილი, უმი პაპაია პასტა, ჯანჯაფილის ნივრის პასტა და კარგად აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 1 საათი.
- სანელებლების საფქვავში, დაამატეთ ნუში, კეშიუ, გამომშრალი ქოქოსი და კარგად გახეხეთ.
- დაამატეთ მწვანე წიწაკა, პიტნის ფოთლები, ახალი ქინძი. ლიმონის წვენი, წყალი და კარგად დაფქვით, რომ სქელი პასტა გამოვიდეს და გადადგით.
- ქვაბში დაამატეთ წითელი წიწაკის ფხვნილი, სანელებლების კუბის ფხვნილი, კარდამონის ფხვნილი, გარამ მასალას ფხვნილი, შავი პილპილის ფხვნილი, კურკუმას ფხვნილი, შემწვარი ხახვი. იოგურტი, ნაღები, გამჭვირვალე კარაქი, დაფქული პასტა და კარგად აურიეთ ერთმანეთში, დააფარეთ და გააჩერეთ 1 საათით ან ღამით მაცივარში.
- აანთეთ ცეცხლზე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში, დაახურეთ თავსახური და ქვაბის ქვეშ მოათავსეთ სითბოს დიფუზორის ფირფიტა ან ცხაური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში (შეამოწმეთ და მოურიეთ). მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ზეთის გამოყოფამდე (4-5 წუთი).
-2 წუთის განმავლობაში ნახშირის კვამლი ადუღეთ, ამოიღეთ ქვანახშირი, დააფარეთ და გააჩერეთ 3-4 წუთი.
მოამზადეთ პარატა:
- აიღეთ ცომის ბურთი (150 გრ), მოაყარეთ მშრალი ფქვილი და გააბრტყელეთ რულეტის დახმარებით.
-დაამატეთ და წაუსვით გაფცქვნილი კარაქი, გადააბრუნეთ ყველა მხრიდან კვადრატული ფორმის მისაღებად.
-მოასხით მშრალი ფქვილი და გააბრტყელეთ. რულეტის დახმარებით.
-გახურებულ მაყალზე დადგით პარატა,დაამატეთ გაფცქვნილი კარაქი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ მზად არ იქნება.
- მორთეთ ახალი ქინძი, მწვანე წიწაკა, ხახვის რგოლები და მიირთვით პარატასთან ერთად. !