კურკური არბი კი საბჯი
- ტაროს ფესვი (अरबी) - 400 გრ
- მდოგვის ზეთი (सरसों का तेल) - 2 დან 3 ს/კ
- მწვანე ქინძი (सरसों का तेल) 3-მდე ს/კ (წვრილად დაჭრილი)
- კარომის თესლი (अजवायन) - 1 ჩ/კ
- ასაფოესტიდა (हींग) - 1/2 მწიკვი
- კურკუმას ფხვნილი (अजवायन). ) - 1/2 ჩ/კ
- მწვანე წიწაკა (हरी मिर्च) - 2 (წვრილად დაჭრილი)
- ჯინჯერი (अदरक ) - 1/2 ინჩი ცალი (წვრილად დაჭრილი)
- >წითელი წიწაკის ფხვნილი (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 ჩ/კ
- ქინძის ფხვნილი (धनिया पााउडर) मचूर पाउडर) - 1/2 ჩ/კ< /li>
- გარამ მასალა (गरम मसाला) - 1/4 ჩ/კ
- მარილი (नमक) - 1 ჩ/კ ან გემოვნებით
- აიღეთ 400 გმ არბი. გარეცხეთ და მოათავსეთ არბი ადუღებამდე. დაუმატეთ იმდენი წყალი, რომელშიც არბი ჩაიძირა.ცეცხლი აანთეთ. დახურეთ გაზქურის სახურავი. ადუღეთ ერთ სასტვენამდე.
- სასტვენის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი. ადუღეთ გაზქურა 2 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც გაზქურიდან წნევა ამოიწურება, შეამოწმეთ არბი. თუ რბილია, ისინი მზად არიან.
- გამოიღეთ არბი გაზქურიდან, მოათავსეთ თეფშზე და გააგრილეთ. როგორც კი გაცივდება, გააცალეთ კანი დანით. შეინახეთ ცოტა ხანი. მისი ნაწილი. შემდეგ დაჭერით ვერტიკალურად.
- დაამატეთ ტაფაში 2-დან 3 ჩ/კ მდოგვის ზეთი. როცა საკმარისად გახურდება დაუმატეთ 1 ჩ/კ კარომის თესლი, დაუმატეთ 1/2 მწიკვი ასაფოეტიდა, 1/2 ჩ/კ კურკუმას ფხვნილი, 2 ჩ/კ ქინძი. ფხვნილი, 2 მწვანე წიწაკა წვრილად დაჭრილი, 1/2 ინჩი ჯანჯაფილის ნაჭერი წვრილად დაჭრილი. სუნელები ოდნავ შეწვით.
- დაამატეთ არბისი, დაუმატეთ 1 ჩ/კ მარილი ან გემოვნებით, დაუმატეთ 1/2 ჩ/კ მშრალი მანგოს ფხვნილი, 1/2 ჩ/კ წითელი ჩილის ფხვნილი, დაუმატეთ 1/4 ჩ/კ გარამ მასალა. შეურიეთ სანელებლები.
- ცოტა გაანაწილეთ არბი. დააფარეთ და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. 3 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ. გადაატრიალეთ. როცა არბი ხრაშუნა გახდება, დაუმატეთ ცოტაოდენი მწვანე ქინძი და აურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი, გამოიღეთ არბი თეფშში.
- მოასხურეთ ცოტა მწვანე ქინძი არბი მასალაზე, რომ მორთოთ და მიირთვით საყვარელ პურთან ან პარატასთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ არბი საბზი ატაროთ პურისთან ან პარანტასთან ერთად, სადაც არ უნდა იმოგზაუროთ. ეს საბზი კარგად რჩება 24 საათის განმავლობაში, ადვილად არ ბერდება.