ინგრედიენტები:

4 კარგი ხარისხის ღორის ძეხვი დაახლოებით 270 გ/9,5 უნცია
400 გ (14 უნცია) სპირალი მაკარონი - (ან თქვენი საყვარელი მაკარონის ფორმები)
8 ზოლები (ზოლები) ზოლიანი ბეკონი (დაახლოებით 125 გ/4,5 უნცია)
1 ს/კ მზესუმზირის ზეთი
1 ხახვი გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
150 გრ (1 ½ შეფუთული ჭიქა) გახეხილი მწიფე/ძლიერი ჩედარი ყველი
180 მლ (¾ ჭიქა) ორმაგი (მძიმე) კრემი
1/2 ჩ/კ შავი პილპილი
2 ს/კ ახლად დაჭრილი ოხრახუში

ინსტრუქცია:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200C/400F-მდე
2. ძეხვეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში მოსახარშად დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ მოიხარშება. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და დადგით დასაჭრელ დაფაზე.
3. ამასობაში მაკარონი მოხარშეთ მდუღარე წყალში, მომზადების ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ალ დენტეა, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში, დაზოგეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა მაკარონი. მდუღარე წყალი.
4. სანამ მაკარონი და ძეხვეული იხარშება, დადგით დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე, რომ გაცხელდეს.
5. როცა გაცხელდება, მოათავსეთ ბეკონი ტაფაში და მოხარშეთ დაახლოებით. 5-6 წუთი, მოხარშვისას ერთხელ გადაატრიალეთ, სანამ არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა. ამოვიღოთ ტაფიდან და მოვათავსოთ საჭრელ დაფაზე.
6. დაამატეთ სუფრის კოვზი ზეთი ბეკონის ცხიმს, რომელიც უკვე ტაფაშია.
7. დაამატეთ ხახვი ტაფაში და მოშუშეთ. 5 წუთი, ხშირად ურიეთ, სანამ ხახვი არ დარბილდება.
8. ამ დროისთვის მაკარონი მზად უნდა იყოს (დაიმახსოვრეთ, რომ მაკარონის გაწურვისას დაზოგეთ ჭიქა წყალი). ტაფაზე ხახვთან ერთად დავამატოთ გამოწურული მაკარონი.
9. ტაფაზე დავამატოთ ყველი, ნაღები და წიწაკა და მაკარონთან ერთად ვურიოთ სანამ ყველი არ გადნება.
10. დაჭერით კუბებად. მოხარშული ძეხვეული და ბეკონი დაფაზე და დაამატეთ ტაფაზე მაკარონი.
11. ყველაფერი აურიეთ.
12. თუ გსურთ ოდნავ გაფხვიეროთ სოუსი, დაუმატეთ მოხარშული მაკარონის ნალექები. წყალი, სანამ სოუსი თქვენი სურვილისამებრ გათხელდება.
13. გადაიტანეთ მაკარონი თასებში და მიირთვით ახალი ოხრახუშით და ცოტა მეტი შავი პილპილით, თუ გსურთ.

შენიშვნები.
გსურთ ბოსტნეულის დამატება? მაკარონის მომზადების ბოლო წუთს ტაფაში ჩაამატეთ გაყინული ბარდა პასტასთან ერთად. ტაფაზე დაამატეთ სოკო, წიწაკის დაჭრილი ნაჭრები ან ყაბაყი (ყაბაყი) როდესაც ხახვს შეწვავთ
ინგრედიენტების შეცვლა:
a. შეცვალეთ ბეკონი chorizo
b. გამოტოვეთ ბეკონი და შეცვალეთ სოსისი ვეგეტარიანულ ძეხვებთან ერთად ვეგეტარიანული ვერსიით.
გ. დაამატეთ ბოსტნეული, როგორიცაა ბარდა, სოკო ან ისპანახი.
დ. შეცვალეთ ჩედარის მეოთხედი მოცარელაში, თუ გინდოდათ ელასტიური ყველი.