ხრაშუნა სიმინდი
- ინგრედიენტები:
2 ჭიქა გაყინული სიმინდი
½ ჭიქა სიმინდის ფქვილი
½ ჭიქა ფქვილი
1 ს/კ ნივრის პასტა
მარილი
პილპილი
2 ს/კ სქეზვანის პასტა
2 ს/კ ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭრილი
2 ს/კ ნიორი, წვრილად დაჭრილი
2 ს/კ კეტჩუპი
1 წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
1 ს/კ ქაშმირის წითელი ჩილის ფხვნილი
1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
br> ზეთი შესაწვავად - მომზადების წესი:
დიდ ტაფაზე მიიყვანეთ ადუღებამდე 1 ლიტრი წყალი 1 ჩ/კ მარილი. მოხარშეთ სიმინდის მარცვლები მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. სიმინდი გადაწურეთ.
მოათავსეთ სიმინდი დიდ თასში. დაუმატეთ 1 ს/კ ნივრის პასტა და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ 2 ს/კ ფქვილი, 2 ს/კ სიმინდის ფქვილი და მოაყარეთ. გაიმეორეთ მანამ, სანამ მთელი ფქვილი და სიმინდის ფქვილი არ იქნება გამოყენებული. გაცრათ, რომ ფხვიერი ფქვილი ამოიღოთ. შეწვით საშუალო ცხელ ზეთში 2 ნაწილად, სანამ გახეხილი გახდება. ამოიღეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე. გააჩერეთ 2 წუთი და გააცივეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ტაფაზე გავაცხელოთ 1 ს/კ ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ჯანჯაფილი და ნიორი. შეწვით ოქროსფერამდე. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე წიწაკა, წიწაკა და აურიეთ. დაუმატეთ სქეზვანის პასტა, კეტჩუპი, ქაშმირის წითელი ჩილის ფხვნილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და აურიეთ. დაუმატეთ სიმინდი და კარგად ათქვიფეთ. მიირთვით ცხელი.