ინგრედიენტები:

• 1 1/2 ჭიქა მოუმზადებელი ოსპი (მწვანე, ფრანგული მწვანე ან ყავისფერი ოსპი), გარეცხილი და მოკრეფილი
• 1 ინგლისური კიტრი, წვრილად დაჭრილი
• 1 პატარა წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 1/2 ჭიქა ჩერი პომიდორი

ლიმონის სოუსი :

• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 2 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
• 1 კბილი ნიორი, დაჭერით ან დაქუცმაცებული
• 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
• 1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

< ძლიერი>ნაბიჯები:

• მოხარშეთ ოსპი.
• ოსპი შეურიეთ ქვაბში 3 ჭიქა წყალს (ან ბოსტნეულის ბულიონს). მოხარშეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ ბულიონი ადუღდება, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე, დააფარეთ სახურავი და გააჩერეთ ადუღებამდე, სანამ ოსპი არ დარბილდება, დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში გამოყენებული ოსპის სახეობიდან გამომდინარე.
• გამოწურეთ საწურით და ჩამოიბანეთ ოსპი ცივ წყალში 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაცივდება და გადადგით.
• აურიეთ დრესინგი. შეურიეთ ლიმონის დრესინგის ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში და აურიეთ ერთმანეთში.
• აურიეთ. დიდ თასში დაამატეთ მოხარშული და გაციებული ოსპი, კიტრი, წითელი ხახვი, პიტნა და მზეზე გამომშრალი პომიდორი. თანაბრად მოასხით ლიმონის დრესინგი და მოზილეთ ერთგვაროვნებამდე.
• მიირთვით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ან შედგით მაცივარში დახურულ კონტეინერში 3-4 დღის განმავლობაში.