ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა (250 გრ) ფქვილი (უბრალო/მთლიანი ხორბალი)
• 1 1/3 ჭიქა (340 გრ) ჩვეულებრივი იოგურტი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

დავარცხნისთვის:

• 4 სუფრის კოვზი (60 გრ) კარაქი, დარბილებული
• 2-3 კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული
• 1-2 სუფრის კოვზი მწვანილი თქვენი არჩევანით (ოხრახუში/ქინძი/კამა)

მიმართულებები:

1. მოამზადეთ პური: დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. დაუმატეთ იოგურტი და აურიეთ სანამ რბილი და გლუვი ცომი არ გახდება.
2. ცომი გაყავით 8-10 თანაბარი ზომის ნაჭრებად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბურთულად. დააფარეთ ბურთები და გააჩერეთ 15 წუთი.
3. ამასობაში მოამზადეთ კარაქის ნარევი: პატარა თასში შეურიეთ კარაქი, დაჭყლეტილი ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში. დააყენეთ.
4. თითო ბურთი გააბრტყელეთ წრეში დაახლოებით 1/4 სმ სისქის.
5. გააცხელეთ დიდი ჩამოსხმული ტაფა ან არაწებოვანი ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როცა ტაფა გაცხელდება, მშრალ ტაფაში ჩაამატეთ ცომის ერთი წრე და ადუღეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ქვედა ნაწილი არ გახდება ყავისფერი და ბუშტუკები. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ წაუსვით კარაქის ნარევი.