ინგრედიენტები:

• 400 გრ დაკონსერვებული წიწილა (~14 უნცია, ~0,9 ფუნტი)
• 6 სუფრის კოვზი ტაჰინი
• 1 ლიმონი
• 6 კუბიკი ყინული
• 2 კბილი ნიორი
• 2 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი
• დაფქული სუმაკი
• დაფქული კუმინი
• 2-3 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• ოხრახუში

მიმართულება:

< p>- იდეალურად გლუვი ჰუმუსისთვის ჯერ წიწიბურა უნდა გაფცქვნათ. დიდ თასში ჩაამატეთ 400 გრამი დაკონსერვებული წიწილა და შეიზილეთ, რომ კანი მოაცილოთ.
- შეავსეთ თასი წყლით და კანი დაიწყებს ცურვას. როცა გაწურავთ, კანი დაჯგუფდება წყალზე და გაცილებით ადვილი იქნება მისი შეგროვება.
- დაუმატეთ გაწმენდილი წიწილა, 2 კბილი ნიორი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 6 სუფრის კოვზი ტაინი და 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. კვების პროცესორზე.
- გაწურეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 7-8 წუთი დაბალ-საშუალო სიჩქარით.
- სანამ კვების პროცესორი მუშაობს, ჰუმუსი გათბება. ამის თავიდან ასაცილებლად თანდათან დაამატეთ 6 კუბიკი ყინული. ყინული ასევე დაგეხმარებათ გლუვი ჰუმუსის გაკეთებაში.
- რამდენიმე წუთის შემდეგ ჰუმუსი კარგი იქნება, მაგრამ არა საკმარისად გლუვი. არ დანებდეთ და გააგრძელეთ სანამ ჰუმუსი კრემისებრი გახდება. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ სირბილი დიდი სიჩქარით.
- დააგემოვნეთ და დააგემოვნეთ ლიმონი, ტაჰინი და მარილი თქვენი გემოვნებით. ნიორს და ზეითუნის ზეთს ყოველთვის დრო სჭირდება დასალაგებლად. თუ ჭამამდე 2-3 საათი დაგრჩება, გემო უკეთესი იქნება.
- როცა ჰუმუსი მზად იქნება დადგით სუფრაზე და კოვზის ზურგით გააკეთეთ პატარა კრატერი.
- მოაყარეთ დაფქული სუმაკი. ცილის და ოხრახუშის ფოთლები. ბოლოს და ბოლოს დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
- მიირთვით კრემისებური, გემრიელი, უბრალო ჰუმუსი ლავაშით ან ჩიფსებით!