წითელ კარტოფილს ჭრიან სიგრძეზე, დებენ ქვაბში, აფარებენ ცივი წყლით და ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, სითბო მცირდება რბილ ადუღებამდე და კარტოფილი იხარშება, სანამ ჩანგალი დარბილდება (როგორც წყალი ადუღდება, კარტოფილი ჩვეულებრივ მზადდება, მაგრამ ხანდახან მათ დასჭირდებათ კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღება, ზომის მიხედვით და ფორმა). და ეს, ჩემო მეგობრებო, არის "საიდუმლო" ნაბიჯი შესანიშნავი, ღუმელში შემწვარი კარტოფილის დასამზადებლად. ბლანშინგი უზრუნველყოფს კარტოფილის თანაბრად მოხარშვას შეწვამდე. ამ გზით, როდესაც დგება ღუმელში კარტოფილის გამოწვის დრო, ყველაფერი, რაზეც უნდა ინერვიულოთ, არის ლამაზი, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის გამომუშავება.

მას შემდეგ, რაც კარტოფილი დარბილდება, გადაწურეთ მდუღარე წყალი. კარტოფილი (კარტოფილის შენახვა ქვაბში), შემდეგ კი უბრალოდ დაასხით ონკანის ცივი წყალი კარტოფილზე, სანამ არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე.

როდესაც კარტოფილი გაცივდება, მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ კოშერის მარილი, შავი პილპილი და თქვენი საყვარელი სამზარეულოს ზეთი. დადგით კარტოფილი დაჭრილი გვერდით თასზე და შეწვით 375F-400F ღუმელში 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება მუქი, ოქროსფერი. დაიმახსოვრეთ, კარტოფილი უკვე მოხარშულია, რადგან ჩვენ უკვე გავბრწყინეთ, ასე რომ ნუ გაამახვილებთ ყურადღებას თქვენი ღუმელის დროსა და ტემპერატურაზე, არამედ უფრო მეტად კარტოფილის შეღებვაზე. როდესაც კარტოფილი მუქი ოქროსფერი გახდება, ისინი მზადდება შეწვით; ასე მარტივია.

გამოიღეთ შემწვარი კარტოფილი ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ დიდ თასში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი და რამდენიმე ნაჭერი კარაქი. კარტოფილის სითბო ნაზად დნება კარაქს, მისცემს თქვენს კარტოფილს გასაოცარ, ბალახოვანი კარაქის მინანქარს. ამ გადაყრის ფაზაში, თავისუფლად დაამატეთ ნებისმიერი სხვა არომატი, რომელიც მოგწონთ, მათ შორის პესტოს სოუსი, დაფქული ნიორი, ყველი პარმეზანი, მდოგვი ან სანელებლები.