ინგრედიენტები

• 1 ჭიქა / 200გრ ყავისფერი ოსპი (გაჟღენთილი/გარეცხილი)
• 1 ჭიქა / 200გრ საშუალო მარცვლეულის ყავისფერი ბრინჯი (გაჟღენთილი/გარეცხილი)
< li>3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 2 1/2 ჭიქა / 350 გრ ხახვი - დაჭრილი
• 2 სუფრის კოვზი / 25 გრ ნიორი - წვრილად დაჭრილი
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი თიამი< /li>
• 1 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
• 1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა (სურვილისამებრ)
• მარილი გემოვნებით (მე დავამატე 1 1/4 ჩაის კოვზი ვარდისფერი ჰიმალაის მარილი)
• 4 ჭიქა / 900 მლ ბოსტნეულის ბულიონი / ბულიონი
• 2 1/2 ჭიქა / 590 მლ წყალი
• 3 /4 ჭიქა / 175მლ პასატა / ტომატის პიურე
• 500გრ / 2-დან 3 ყაბაყი - დაჭრილი 1/2 ინჩის სისქის ნაჭრებად
• 150გრ / 5 ჭიქა ისპანახი - დაჭრილი
< li>ლიმონის წვენი გემოვნებით (მე დავამატე 1/2 სუფრის კოვზი)
• 1/2 ჭიქა / 20 გრ ოხრახუში - წვრილად დაჭრილი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით (დავამატე 1/2 ჩაის კოვზი )
• დაასხით ზეითუნის ზეთი (მე დავამატე 1 ს/კ ორგანული ცივი დაწურვის ზეთი)

მეთოდი

1. დაასველეთ ყავისფერი ოსპი წყალში მინიმუმ 8-დან 10 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში. დაასველეთ საშუალო მარცვლეულის ყავისფერი ბრინჯი მომზადებამდე დაახლოებით 1 საათით ადრე, თუ დრო იძლევა (სურვილისამებრ). როგორც კი გაჟღენთილია, ბრინჯი და ოსპი სწრაფად ჩამოიბანეთ და ნება მიეცით ზედმეტი წყალი ჩამოიწურონ.
2. გახურებულ ქვაბში დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ხახვი და 1/4 ჩ/კ მარილი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ დაიბრაწება. ხახვს მარილის დამატება ათავისუფლებს მის ტენიანობას, რაც ეხმარება მას უფრო სწრაფად მოხარშვას, ასე რომ არ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.
3. დაამატეთ ხახვს დაჭრილი ნიორი და შეწვით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში ან სურნელამდე. დაუმატეთ ხაჭო, დაფქული ქინძი, კვარცხლბეკი, კაიენის წიწაკა და შეწვით დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში.
4. დაამატეთ გაჟღენთილი, გადაწურული და გარეცხილი ყავისფერი ბრინჯი, ყავისფერი ოსპი, მარილი, ბოსტნეულის ბულიონი. და წყალი. კარგად აურიეთ და გაზარდეთ სითბო, რომ ძლიერ ადუღებამდე მიიყვანოთ. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყავისფერი ბრინჯი და ოსპი არ მოიხარშება, დარწმუნდით, რომ ისინი არ მოიხარშება.
5. როდესაც ყავისფერი ბრინჯი და ოსპი მოიხარშება. დაუმატეთ პასტატა/ტომატის პიურე, ყაბაყი და კარგად აურიეთ. გააცხელეთ სითბო საშუალოზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ყაბაყი არ დარბილდება.
6. გახსენით ქვაბი და დაამატეთ დაჭრილი ისპანახი. მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, რათა ისპანახი გაფუჭდეს. გამორთეთ ცეცხლი და მორთეთ ოხრახუშით, შავი პილპილით, ლიმონის წვენით და მოასხით ზეითუნის ზეთი. კარგად აურიეთ და მიირთვით ცხელი.
7. ეს რეცეპტი ბრინჯისა და ოსპის ერთ ქვაბში შესანიშნავია საჭმლის მოსამზადებლად და კარგად ინახება მაცივარში 3-დან 4 დღის განმავლობაში ჰერმეტულ კონტეინერში.

მნიშვნელოვანი რჩევები

• ეს რეცეპტი განკუთვნილია საშუალო მარცვლეულის ყავისფერი ბრინჯისთვის. დაარეგულირეთ ხარშვის დრო, თუ იყენებთ გრძელმარცვლოვან ყავისფერ ბრინჯს, რადგან ის უფრო სწრაფად იხარშება.
• ხახვზე დამატებული მარილი დაეხმარება მას უფრო სწრაფად მოხარშვას, ასე რომ არ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.
• თუ ჩაშუშვის კონსისტენცია ძალიან სქელია, ცივი წყლის ნაცვლად დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი გასათხელებლად.
• მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ქოთნის ტიპის, ღუმელისა და ინგრედიენტების სიახლის მიხედვით; გამოიყენეთ მსჯელობა, რათა შეცვალოთ შესაბამისად.