წიწილა კვინოას რეცეპტის ინგრედიენტები

• 1 ჭიქა / 190 გრ ქინოა (დაადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში)
• 2 ჭიქა / 1 ქილა (398 მლ) მოხარშული წიწიბურა (დაბალი ნატრიუმის)
• 3 ს/კ ზეითუნის ზეთი
• 1+1/2 ჭიქა / 200 გრ ხახვი
• 1+1/2 სუფრის კოვზი ნიორი - წვრილად დაჭრილი (4-დან 5 კბილი ნიორი)
• 1/2 სუფრის კოვზი ჯანჯაფილი - წვრილად დაჭრილი (1/2 ინჩი ჯანჯაფილის კანი გაწმენდილი)
• 1/2 ჩ/კ კურკუმა
• 1/2 ჩ/კ დაფქული კუმინი
• 1/2 ჩ/კ დაფქული ქინძი
• 1/2 ჩ/კ Garam Masala
• 1/4 ჩ/კ კაიენის წიწაკა (სურვილისამებრ)
• მარილი გემოვნებით (მე დავამატე სულ 1 ჩაის კოვზი ვარდისფერი ჰიმალაის მარილი, რომელიც უფრო რბილია ვიდრე ჩვეულებრივი მარილი)
• 1 ჭიქა / 150 გრ სტაფილო - ჟიულიენის დაჭრილი
• 1/2 ჭიქა / 75 გ გაყინული ედამამი (სურვილისამებრ)
• 1 +1/2 ჭიქა / 350 მლ ბოსტნეულის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმის)

გარნირი:

• 1/3 ჭიქა / 60 გ ოქროს ქიშმიში - დაჭრილი
• 1/2 დან 3/4 ჭიქა / 30 დან 45 გ მწვანე ხახვი - დაჭრილი
• 1/2 ჭიქა / 15 გ ცილანტრო ან ოხრახუში - დაჭრილი
• 1-დან 1+1/2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან გემოვნებით
• დაასხით ზეითუნის ზეთი (სურვილისამებრ)

მეთოდი

1. კინოა კარგად გარეცხეთ, სანამ წყალი გამჭვირვალე არ გაქრება. გააჩერეთ წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და დადგით საწურში.
2. 2 ჭიქა მოხარშული წიწილა ან 1 ქილა გადაწურეთ და დადგით საწურში, რომ ზედმეტი წყალი ჩამოიწუროს.
3. გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, ხახვი და 1/4 ჩაის კოვზი მარილი. ხახვი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას.
4. როდესაც ხახვი დაიწყებს შეწითლებას, დაამატეთ ნიორი და კოჭა. შეწვით დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში ან სურნელებამდე.
5. დააწიეთ სითბო და დაუმატეთ სანელებლები: კურკუმა, დაფქული კუმინი, დაფქული ქინძი, გარამ მასალა და კაიენის წიწაკა. კარგად აურიეთ დაახლოებით 5-დან 10 წამამდე.
6. ტაფაში დაამატეთ გაჟღენთილი და გადაწურული ქინოა, სტაფილო, მარილი და ბოსტნეულის ბულიონი. ზემოდან მოაყარეთ გაყინული ედამამი, დააფარეთ ტაფა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქინოა არ მოიხარშება.
7. როგორც კინოა მოიხარშება, დაახურეთ ტაფა და გამორთეთ ცეცხლი. დაამატეთ წიწილა, დაჭრილი ქიშმიში, მწვანე ხახვი, კილანტრო და ლიმონის წვენი. დაასხით ზეითუნის ზეთი და შეამოწმეთ სანელებლები.

მნიშვნელოვანი რჩევები

• კინოა კარგად გარეცხეთ მინარევებისაგან და სიმწარის მოსაშორებლად.
• ხახვზე მარილის დამატება ხელს უწყობს მის სწრაფ მომზადებას.
• დაწვის თავიდან ასაცილებლად სანელებლების დამატებამდე დაუწიეთ სითბო.
• მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, შეცვალეთ საჭიროებისამებრ.
• ქიშმიში წვრილად დაჭერით კერძში უკეთ შესატანად.