ინგრედიენტები:

• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 225 გრ / 2 ჭიქა ხახვი - დაჭრილი
• 1+1/2 სუფრის კოვზი ნიორი - წვრილად დაჭრილი
• 1 სუფრის კოვზი ჯანჯაფილი - წვრილად დაჭრილი
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 1+1/2 ჩაის კოვზი პაპრიკა (არ შებოლილი)
• 1 +1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
• 1/2 ჩაის კოვზი კურკუმა
• 1+1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
• 1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა (სურვილისამებრ )
• 200გ პომიდორი - დააბლენდერეთ გლუვ პიურემდე
• 200გრ / 1+1/2 ჭიქა დაახლ. სტაფილო - დაჭრილი
• 200გრ / 1+1/2 ჭიქა წითელი ბულგარული წიწაკა - დაჭრილი
• 2 ჭიქა / 225გრ ყვითელი (Yukon Gold) კარტოფილი - დაჭრილი პატარა (1/2 დუიმი ცალი)
• 4 ჭიქა / 900 მლ ბოსტნეულის ბულიონი
• მარილი გემოვნებით
• 250 გ / 2 ჭიქა დაახლ. ყაბაყი - დაჭრილი (1/2 ინჩი ცალი)
• 120 გ / 1 ჭიქა დაახლ. მწვანე ლობიო - დაჭრილი (1 ინჩი სიგრძით)
• 2 ჭიქა / 1 (540 მლ) მოხარშული წიწიბურა (გაწურული)
• 1/2 ჭიქა / 20 გრ ახალი ოხრახუში (თავისუფლად შეფუთული)
• li>

გარნირი:

• ლიმონის წვენი გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი წაუსვით

მეთოდი:< /h2>

დაიწყეთ პომიდვრის შერევით გლუვ პიურემდე. მოამზადეთ ბოსტნეული და გადადგით.

გახურებულ ტაფაში დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ხახვი და ცოტა მარილი. ხახვი ათქვიფეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. როგორც კი დარბილდება, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და კოჭა, მოშუშეთ 30 წამის განმავლობაში სურნელამდე. ჩაამატეთ ტომატის პასტა, პაპრიკა, დაფქული ცილი, კურკუმა, შავი პილპილი და კაიენის წიწაკა და შეწვით კიდევ 30 წამი. დაამატეთ ახალი ტომატის პიურე და საფუძვლიანად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, წითელი ბულგარული წიწაკა, ყვითელი კარტოფილი, მარილი და ბოსტნეულის ბულიონი, დარწმუნდით, რომ ყველაფერი კარგად არის შერეული.

გააწიეთ ცეცხლი, რომ ნარევი ძლიერ ადუღებამდე მიიყვანოთ. როგორც კი ადუღდება, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო საშუალო და დაბალზე, რომ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ. ეს საშუალებას აძლევს კარტოფილს დარბილება დაიწყოს, სანამ უფრო სწრაფად მოხარშულ ბოსტნეულს შეაერთებს.

20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქვაბი და დაამატეთ ყაბაყი, მწვანე ლობიო და მოხარშული წიწილა. კარგად აურიეთ, შემდეგ აწიეთ სითბო, რომ სწრაფად ადუღდეს. კვლავ დაახურეთ თავსახური, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი თქვენი სურვილისამებრ მოიხარშება. მიზანია, ბოსტნეული იყოს რბილი, მაგრამ არა დაფქული.

ბოლოს, ამოიღეთ სახურავი და გაზარდეთ სითბო საშუალოზე მაღალზე, მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, რათა მიაღწიოთ სასურველ კონსისტენციას - დარწმუნდით, რომ ჩაშუშული არ არის წყლიანი. , მაგრამ საკმაოდ სქელი. დასრულების შემდეგ გააფორმეთ ახალი ლიმონის წვენით, ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით და ოხრახუშით, სანამ ცხელი მიირთვით.

მიირთვით თქვენი კვება, იდეალურად მიირთვით პიტას პურთან ან კუსკუსთან ერთად!