ინგრედიენტები:

• ბრინჯალი (მრგვალი, დიდი) – 2 ცალი
• ნივრის კბილი – 6 ც
• ზეთი – ტირე
< li>გი – 2 ს/კ
• ხმელი წითელი წიწაკა – 2 ც
• ციმი – 2 ს/კ
• ნიორი დაჭრილი – 1 ს/კ
• კოჭა დაჭრილი – 2 ჩ/კ
• მწვანე წიწაკა დაჭრილი – 1 ც.
• დაჭრილი ხახვი – ¼ ჭიქა
• კურკუმა – ¾ ჩ/კ
• ჩილის ფხვნილი – 1 ჩ/კ
• დაჭრილი პომიდორი – ¾ ჭიქა
• მარილი – გემოვნებით
• დაჭრილი ქინძი – ერთი მუჭა

მეთოდი:

• კარგი ბჰარტას გასაკეთებლად აირჩიეთ დიდი მრგვალი ბაინგანი ან ბადრიჯანი ან ბადრიჯანი. ბრინჯალზე ბასრი დანით გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ნაჭერი და ჩადეთ გაწმენდილი ნივრის კბილი.
• დაასხით ბადრიჯანს გარედან მსუბუქი ზეთი და დადგით ღია ცეცხლზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი და შეწვით ბადრიჯანი, სანამ გარედან დაიწვება. დარწმუნდით, რომ ყველა მხრიდან იხარშება.
• გაატარეთ ნახშირბადის ბადრიჯანი თასში და დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ახლა ამოიღეთ ისინი თასიდან და ამოიღეთ გარე დამწვარი კანი. რამდენჯერმე ჩააყოლეთ თითები წყალში, რათა კანი ადვილად გამოეყოთ.
• დანით დაასხით ბრინჯი. გააცხელეთ ტაფა და დაუმატეთ ნაღები, მშრალი წითელი წიწაკა და კუმინი. აურიეთ და დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. მოხარშეთ სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას და შემდეგ დაამატეთ ჯანჯაფილი, მწვანე წიწაკა და ხახვი. დადგით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ გაოფლიანდება (მოხარშული, მაგრამ არა ყავისფერი).
• მოაყარეთ კურკუმა, ჩილის ფხვნილი და სწრაფად აურიეთ. დაუმატეთ პომიდორი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული ბრინჯალები და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ დაჭრილი ქინძი და კვლავ აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით ინდურ ბრტყელ პურებთან ერთად, როგორიცაა როტი, ჩაპატი, პარატა ან ნაანი.