შემადგენლობა:

მოამზადეთ კარტოფილის შიგთავსი: -საჭმლის ზეთი 2-3 ს/კ - ლეჰსანი (ნიორი) დაჭრილი 1 ჩ/კ - ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) დაჭრილი 1 ჩ/კ - ალო (კარტოფილი) მოხარშული 600გრ -ტანდორი მასალა 1 ჩ/კ - ჩაატ მასალა 1 ჩ/კ - ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი 1 ჩ/კ ან გემოვნებით - ლალის მირჩის ფხვნილი (წითელი წიწაკის ფხვნილი) ½ ჩ/კ ან გემოვნებით - ზირა (ციმნის ფხვნილი) შემწვარი და დაქუცმაცებული ½ ჩ/კ - საბუტ დჰანია (ქინძის თესლი) შემწვარი და დაქუცმაცებული ½ ჩ/კ - ჰალდის ფხვნილი (კურკუმას ფხვნილი) ¼ ჩ/კ - ბაისანი (გრამის ფქვილი) მოხალული 3 ს/კ - ჰარა დჰანია (ახალი ქინძი) დაჭრილი მუჭა

მოამზადეთ პარატას ცომი: - ჩი (გაწმენდილი კარაქი) 3 ს/კ -მაიდა (ყველა დანიშნულების ფქვილი) გაცრილი 500გრ -ჩაკი ატა (მთლიანი ხორბლის ფქვილი) გაცრილი 1 ჭიქა -შაქრის ფხვნილი 2 ს/კ - საცხობი სოდა ½ ჩ/კ - ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი 1 ჩ/კ -დოდი (რძე) თბილი 1 და ½ ჭიქა ზეთი - კ. ჩ/კ - სამზარეულოს ზეთი

მიმართულებები:

მოამზადეთ კარტოფილის შიგთავსი: - ვოკში დაუმატეთ ზეთი, ნიორი და შეწვით ოქროსფერამდე. - დაუმატეთ მწვანე წიწაკა და კარგად აურიეთ. - გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ კარტოფილი და დაფქვით კარგად გახეხეთ. - აანთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ტანდური მასალა, ჩაატ მასალა, ვარდისფერი მარილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ცილის მარცვლები, ქინძის თესლი, კურკუმას ფხვნილი, გრამი ფქვილი, ახალი ქინძი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე 3-4 წუთის განმავლობაში. -გაცივდეს.

პარათჰა პარატას ცომი: -თასში ჩაამატეთ გამწმენდი კარაქი და კარგად ათქვიფეთ, სანამ ფერი არ შეიცვლება (2-3 წუთი). - დაუმატეთ უნივერსალური ფქვილი, ხორბლის ფქვილი, შაქარი, სოდა, ვარდისფერი მარილი და კარგად აურიეთ, სანამ არ დაიმსხვრევა. - თანდათან დაუმატეთ რძე, კარგად აურიეთ და მოზილეთ ცომის მიღებამდე. - ცომს წაუსვით ზეთი, დააფარეთ და გააჩერეთ 1 საათი. - აიღეთ ცომის მცირე ნაწილი, მოაყარეთ ბურთი და ზეთი წაუსვით და რულეტის დახმარებით თხელ ფურცლად გააბრტყელეთ. - წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მშრალი ფქვილი, მოაყარეთ ცომის ორი პარალელური მხარე და გააბრტყელეთ ქინძისთავით. -დაჭერით და გაყავით ორ ნაწილად (თითოეული 80გრ), მოაყარეთ მშრალი ფქვილი და გააბრტყელეთ რულეტივით. - 7 დიუმიანი მრგვალი ცომის საჭრელით დავჭრათ გაბრტყელებული ცომები. - ერთი გაბრტყელებული ცომი დადეთ პლასტმასის ფურცელზე, დაუმატეთ და გაანაწილეთ მომზადებული კარტოფილის შიგთავსი 2 ს/კ, დაასხით წყალი, მოათავსეთ კიდევ ერთი გაბრტყელებული ცომი, დაჭერით და დახურეთ კიდეები. - მოათავსეთ კიდევ ერთი პლასტმასის ფურცელი და პარატა, წაუსვით კულინარიული ზეთი და გადააფარეთ ყველა პარატა ერთმანეთზე პლასტმასის ფურცლით. -შესაძლებელია შენახვა (zip lock bag) საყინულეში 2 თვემდე. - ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოათავსეთ გაყინული პარატა, წაუსვით ზეთი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (6-ს).

მომზადების ინსტრუქცია: - წინასწარ გააცხელეთ ცხაური და დაუმატეთ ზეთი/კარაქი. - არ გაყინოთ გაყინული პარატა, დადეთ პირდაპირ ცხაურზე. - შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება.