ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა წვრილად დაფქული ბულგური
• 2 ხახვი, დაჭრილი კუბებად
• 1 პატარა სტაფილო, გახეხილი
• 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1 სავსე სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი კარაქი
• 2 სუფრის კოვზი ცხელი წითელი წიწაკის პასტა
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა (ალტერნატიულად, 200 მლ ტომატის პიურე)
• 400 გრ მოხარშული წიწიბურა
• 1 სუფრის კოვზი ხმელი პიტნა
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი ხახვი (ან ორეგანო)
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი

ინსტრუქცია:

1. მოწითლეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი და ზეითუნის ზეთი ქვაბში.
2. დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. მას შემდეგ, რაც ხახვი დარბილდება, მოურიეთ ნიორი და გააგრძელეთ შეწვა.
4. >
5. დაამატეთ პომიდვრის და წიწაკის პასტა. გამოიყენეთ თქვენი სპატულის წვერი, რათა პასტა თანაბრად შეურიოთ ხახვსა და ნიორს.
6. დაამატეთ ბულგარული, სტაფილო და წიწილა. ყოველი ინგრედიენტის დამატების შემდეგ განაგრძეთ მორევა.
7. დროა, პილავი გაამჟღავნოთ! შეაზავეთ ხმელი პიტნით, ხახვი, მარილი და შავი პილპილი და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები, თუ ტკბილი წითელი წიწაკის პასტას იყენებთ.
8. დაასხით მდუღარე წყალში ბულგურის დონეზე 2 სმ-მდე მაღალი. დასჭირდება დაახლოებით 4 ჭიქა მდუღარე წყალი თქვენი ტაფის ზომის მიხედვით.
9. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი კარაქი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში - ბულგარულის ზომის მიხედვით - დაბალ ცეცხლზე. ბრინჯის პილავისგან განსხვავებით, ტაფის ძირში ცოტაოდენი წყლის დატოვება თქვენს პილავს უკეთესს გახდის.
10. გამორთეთ ცეცხლი და დააფარეთ სამზარეულოს ქსოვილით და გააჩერეთ 10 წუთი.
11. li>აფუჟეთ და მიირთვით იოგურტთან და მწნილთან ერთად, რომ ხალისი გაზარდოთ და მიირთვით ბულგარული პილავი, როგორც ჩვენ!