ინგრედიენტები

• შერეული ბოსტნეულის ასორტი (სტაფილო, ბარდა, ბულგარული წიწაკა)
• ბრინჯი (სასურველია ბასმატი)
• სანელებლები (ციუმი, ქინძი, garam masala)
• ზეთი ან ნაღები
• ხახვი (დაჭრილი)
• პომიდორი (დაჭრილი)
• მარილი გემოვნებით
• li>ახალი ქინძის ფოთლები (გარნირებისთვის)

ინსტრუქცია

ბოსტნეულის პურის ბირიანის დალზას დასამზადებლად, დაიწყეთ ბრინჯი კარგად გარეცხვით და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი ან ნაღები საშუალო ცეცხლზე და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

შემდეგ, ქვაბში ჩაამატეთ შერეული ბოსტნეულის ასორტი და დასველებულ ბრინჯთან ერთად. მოაყარეთ სანელებლები, როგორიცაა კვლიავი, ქინძი და გარამ მასალა. დაასხით იმდენი წყალი, რომ ბრინჯს ფარავდეს, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როგორც ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დაახურეთ ქვაბს და გააჩერეთ ბირიანი, სანამ ბრინჯი ბოლომდე არ მოიხარშება. მოხარშული და წყალი აორთქლდა - ამას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება. ამასობაში მოამზადეთ დალსა წყალში ოსპის მოხარშვით და სანელებლებით.

როცა ბირიანიც და დალსაც მზად იქნება, მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ქინძით. ეს კერძი შესანიშნავია ჯანსაღი ლანჩისთვის და უზრუნველყოფს გემოსა და ტექსტურის სასიამოვნო ნაზავს.