ინგრედიენტები:

- ხერა (კიტრი) 1 დიდი

-ლეჰსანი (ნიორი) დაჭრილი 2 კბილი

-დაჰი (იოგურტი) ჩამოკიდებული 1 ჭიქა

-სირკა (ძმარი) 1 ს/კ

-ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი ½ ჩ/კ ან გემოვნებით

-ზეითუნის ზეთი 2 ს/კ.

-ქათმის ფილე 600გრ

-ჯაიფილის ფხვნილი (მუსკატის ფხვნილი) ¼ ჩ/კ

-კალი მირჩი (შავი პილპილი) დაქუცმაცებული ½ ჩ/კ

-ლეჰსანის ფხვნილი (ნივრის ფხვნილი) 1 ჩ/კ

-ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი 1 ჩ/კ ან გემოვნებით

-ხმელი რეჰანი ½ ჩ/კ

-სოია (კამა) 1 ჩ/კ

-პაპრიკას ფხვნილი ½ ჩ/კ

-დარჩინის ფხვნილი (დარიჩინის ფხვნილი) ¼ ჩ/კ

-ხმელი ორეგანო 2 ჩ/კ

- ლიმონის წვენი 2 ს/კ

-სირკა (ძმარი) 1 ს/კ

-ზეითუნის ზეთი ექსტრა ხელუხლებელი 1 ს/კ

-ზეითუნის ზეთი დამატებითი ხელუხლებელი 2 ს/კ

-ნაანი ან ბრტყელი პური

-ხერა (კიტრი) ნაჭრები

-პიაზი (ხახვი) დაჭრილი

-თამატარი (პომიდორი) დაჭრილი

-ზეთისხილი

-ლიმონის ნაჭრები

-ახალი ოხრახუში დაჭრილი

მოამზადეთ ცაციკის კრემისებრი კიტრის სოუსი:

კიტრი გახეხეთ სახეხით და შემდეგ მთლიანად გაწურეთ.

თასში ჩაამატეთ გახეხილი კიტრი, ნიორი, ახალი ოხრახუში, იოგურტი, ძმარი, ვარდისფერი მარილი, ზეითუნის ზეთი და აურიეთ სანამ კარგად არ ერთობიან. .

მოამზადეთ ბერძნული ქათმის სუვლაკი:

ქათამი დაჭერით გრძელ ზოლებად.

თასში დაამატეთ ქათამი, მუსკატის ფხვნილი, შავი პილპილი დაქუცმაცებული, ნივრის ფხვნილი, ვარდისფერი მარილი, ხმელი რეჰანი, კამა, პაპრიკას ფხვნილი, დარიჩინის ფხვნილი, ხმელი ორეგანო, ლიმონის წვენი, ძმარი, ზეითუნის ზეთი და კარგად აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ძაფი. ქათმის ზოლები მოათავსეთ ხის შამფურზე (3-4 ცალი).

მაყალზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და გახეხეთ შამფურები საშუალო დაბალ ცეცხლზე ყველა მხრიდან (10-12 წუთი).