ნიპატუ

მომზადების დრო: 5 წუთი
მომზადების დრო: 10 წუთი
სერვისები: 8-10

ინგრედიენტები:

• 2 ს/კ მოხალული არაქისი
• 1 ჭიქა ბრინჯის ფქვილი
• ½ ჭიქა გრამი ფქვილი
• 1 ს/კ თეთრი სეზამის თესლი
• 2 ს/კ გახეხილი კარის ფოთოლი
• 2 ს/კ დაჭრილი ახალი ქინძის ფოთოლი
• 1 ჩ/კ წითელი წიწაკის ფხვნილი
• ½ ჩ/კ კვიმის თესლი
• მარილი გემოვნებით
• 2 ს/კ ნაღები
• ზეთი ღრმა შეწვისთვის

მეთოდი:

1. მოხალული არაქისი დააქუცმაცეთ.
2. თასში შეურიეთ ბრინჯის ფქვილი, გრამ ფქვილი, დაქუცმაცებული არაქისი, თეთრი სეზამის მარცვლები, კარის ფოთლები, ქინძის ფოთლები, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ცილის მარცვლები, მარილი და ნაღები. ნარევი კარგად შეიზილეთ.
3. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ნელთბილი წყალი და მოზილეთ რბილი ცომი.
4. ცხიმიანი კარაქის ქაღალდი შეზეთეთ. ცხიმწასმულ ქაღალდზე მოათავსეთ მარმარილოს ზომის ცომის ბურთულა და გააბრტყელეთ პატარა მატრიაში. ჩანგლით დაამაგრეთ.
5. გააცხელეთ ზეთი ქადაში. ნაზად გადაიტანეთ მატრისში რამდენიმეჯერ და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. გადაწურეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე და გააცივეთ. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში.

ლენტი პაკორა

მომზადების დრო: 5 წუთი
მომზადების დრო: 10 წუთი
სერვისები: 8-10

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა მუნგ დალ ფქვილი
• 1 ჭიქა ბრინჯის ფქვილი
• ¼ ჩ/კ ასაფოეტიდა (ჰინგი)
• 1 ჩ/კ წითელი წიწაკის ფხვნილი
• მარილი გემოვნებით
• 2 ს/კ ცხელი ზეთი

მეთოდი:

1. თასში აურიეთ მუნგ დალის ფქვილი და ბრინჯის ფქვილი. დაუმატეთ ასაფოეტიდა, წითელი წიწაკის ფხვნილი, მარილი და კარგად აურიეთ.
2. ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი და დაამატეთ ცხელი ზეთი და წყალი რბილი ცომის მისაღებად.
3. გააცხელეთ ზეთი ქადაში. ჩაკლის პრესას ზეთი წაუსვით, დაამაგრეთ ლენტი პაკოდას ფირფიტა და ლენტები პირდაპირ ცხელ ზეთში დაჭერით. შეწვით, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება. გადაწურეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე.

მუნგ დალ კაჩორი

მომზადების დრო: 5 წუთი
მომზადების დრო: 10 წუთი
სერვისები: 8-10

ინგრედიენტები:

• 1½ ჭიქა რაფინირებული ფქვილი
• 2 ს/კ ნაღები
• 1 ½ ჭიქა შემწვარი მუნგ დალი
• 2 ს/კ ნაღები
• 1 ჩ/კ დაფქული კამის თესლი
• ½ ჩ/კ კურკუმას ფხვნილი
• 1 ჩ/კ წითელი წიწაკის ფხვნილი
• 2 ჩ/კ ქინძის ფხვნილი
• ½ ჩ/კ კვიმის ფხვნილი
• მარილი გემოვნებით
• 1 ს/კ ხმელი მანგოს ფხვნილი
• 2 ჩ/კ შაქრის პუდრა
• 1 ს/კ ლიმონის წვენი
• ¼ ჭიქა ქიშმიში

მეთოდი:

1. ფქვილს დაუმატეთ ნაღები და მარილი, კარგად გაწურეთ, რომ შეერთება.
2. ნელ-ნელა დაამატეთ წყალი, რომ მოზილოთ მკვრივი, გლუვი ცომი.
3. დაფქვით შემწვარი მუნგ დალი უხეში ფხვნილამდე. ტაფაში გააცხელეთ ნაღები, შეწვით კვიმის თესლი და კამის მარცვლები 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კურკუმა, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი და ცილის ფხვნილი; კარგად აურიეთ.
4. დაამატეთ მუნგ დალის ფხვნილი, მარილი, გამხმარი მანგოს ფხვნილი, შაქრის ფხვნილი და ქიშმიში. ადუღეთ 1-2 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. აიღეთ ცომის ნაწილი, აიღეთ ბურთი, გააკეთეთ ღრუ, შეავსეთ ნარევი, დაახურეთ და ოდნავ გააბრტყელეთ.
6. გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე და შეწვით კაჩორი საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება. გადაწურეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე და გააცივეთ.