Ոսպով բանջարեղենային կոտլետներ

Ոսպով կոտլետների այս հեշտ բաղադրատոմսը կատարյալ է առողջ բուսական և բուսակերական ճաշերի համար: Կարմիր ոսպով պատրաստված այս բարձր սպիտակուցային թխվածքները հիանալի հավելում են ձեր բուսական սննդակարգին:

Բաղադրիչներ.

• 1 բաժակ / 200 գ կարմիր ոսպ (թրջած / քամած)
• 4-ից 5 մեխակ սխտոր - Կոպիտ թակած (18 գ)
• 3/4 դյույմ կոճապղպեղ - Կոպիտ թակած (8 գ)
• 1 բաժակ սոխ - թակած (140 գ)
• 1+1/2 բաժակ մաղադանոս՝ կտրատած և ամուր փաթեթավորված (60գ)
• 1 թեյի գդալ պապրիկա
• 1 թեյի գդալ աղացած չաման
• 2 թեյի գդալ աղացած համեմ
• 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 1/4-ից 1/2 թեյի գդալ կայենյան պղպեղ (ըստ ցանկության)
• Աղ ըստ ճաշակի (ես ավելացրել եմ 1+1/4 թեյի գդալ հիմալայան վարդագույն աղ)
• 1+1/2 բաժակ (ամուր փաթեթավորված) ՆԻՐՏ քերած գազար (180 գ, 2-ից 3 գազար)
• 3/4 բաժակ ՏՈՍՏ ԳԼՈՒՆԱԿՎԱԾ վարսակ (80 գ)
• 3/4 բաժակ սիսեռի ալյուր կամ բեզան (35 գ)
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ կամ սպիտակ գինու քացախ
• 1/4 թեյի գդալ խմորի սոդա

Թահինի ըմպելիք.

• 1/2 բաժակ թահինի
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ ըստ ճաշակի
• 1/3-ից 1/2 բաժակ մայոնեզ (վեգան)
• 1-ից 2 պճեղ սխտոր - աղացած
• 1/4-ից 1/2 թեյի գդալ թխկի օշարակ (ըստ ցանկության)
• Աղ ըստ ճաշակի (ես ավելացրել եմ 1/4 թեյի գդալ վարդագույն Հիմալայական աղ)
• 2-ից 3 ճաշի գդալ սառցե ջուր

Մեթոդ.

1. Մի քանի անգամ լվացեք կարմիր ոսպը, մինչև ջուրը թափանցի: Թրջեք 2-ից 3 ժամ, ապա քամեք և թողեք քամիչի մեջ, մինչև ամբողջովին չորանա:
2. Գլորված վարսակի տոստը տապակի մեջ միջինից ցածր ջերմության վրա մոտ 2-3 րոպե, մինչև թեթև կարմրի և բուրավետ դառնա:
3. Գազարը մանր քերել և կտրատել սոխը, կոճապղպեղը, սխտորը և մաղադանոսը:
4. Սննդի պրոցեսորի մեջ միացրեք թրջած ոսպը, աղը, պապրիկան, չամանը, համեմը, կայենը, սխտորը, կոճապղպեղը, սոխը և մաղադանոսը: Խառնել մինչև կոշտանալ, ըստ անհրաժեշտության քերել կողքերը:
5. Խառնուրդը տեղափոխեք ամանի մեջ և ավելացրեք քերած գազար, տապակած վարսակ, սիսեռի ալյուր, խմորի սոդա, ձիթապտղի յուղ և քացախ: Լավ խառնել։ Թողեք հանգստանա մոտ 10 րոպե:
6. Խառնուրդից 1/4 բաժակ կտրեք և ձևավորեք մոտ 1/2 դյույմ հաստությամբ կոտլետներ՝ ստանալով մոտավորապես 16 կարկանդակ:
7. Տաքացրեք ձեթը թավայի մեջ և տապակեք կարկանդակները խմբաքանակներով՝ եփելով միջին ջերմության վրա 30 վայրկյան, այնուհետև միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շրջել և եփել ևս 3 րոպե: Հակիրճ բարձրացրեք ջերմությունը, որպեսզի դառնա փխրուն:
8. Փաթիլները հանեք թղթե սրբիչով պատված ափսեի մեջ՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար:
9. Մնացած խառնուրդը պահեք հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում 3-ից 4 օր:

Կարևոր նշումներ.

• Լավագույն հյուսվածք ստանալու համար գազարը մանր քերել:
• Ավելի ցածր ջերմության վրա պատրաստելը ապահովում է համաչափ եփում առանց այրման: