Բաղադրիչներ

Թաթախման սոուսի համար՝
¼ բաժակ եղեգ կամ սպիտակ քացախ
1 թեյի գդալ շաքարավազ
1 ճաշի գդալ աղացած սեզլոտ կամ կարմիր սոխ
թռչնի աչքով չիլի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, թակած
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Տապակած տապակների համար՝
8 ունցիա ծովախեցգետին (տես ծանոթագրությունը)
1 ֆունտ կաբոչա կամ կալաբազա դդմիկ ջուլիեն
1 միջին չափի գազար խուլիեն
1 փոքր սոխ, բարակ կտրատած
1 բաժակ կիլանտրո (ցողուններ և տերևներ) թակած
աղ ըստ ճաշակի (ես օգտագործել եմ 1 թեյի գդալ կոշեր աղ, ավելի քիչ օգտագործել սեղանի աղի համար)
պղպեղ ըստ ճաշակի
1 բաժակ բրնձի ալյուր ենթ. եգիպտացորենի օսլա կամ կարտոֆիլի ալյուր
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1 ճաշի գդալ ձկան սոուս
¾ բաժակ ջուր
կանոլա կամ այլ բուսական յուղ տապակելու համար

Ցուցումներ

1. Պատրաստեք թաթախման սոուսը՝ ամանի մեջ խառնելով քացախը, շաքարավազը, սոխոտը և չիլի պղպեղը: Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
2. Մեծ ամանի մեջ միացրեք դդմիկը, գազարը, սոխը և կիլանտրոն: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Խառնել դրանք:
3. Ծովախեցգետինները համեմել աղով և պղպեղով և խառնել բանջարեղենի հետ:
4. Խմորը պատրաստում ենք` համադրելով բրնձի ալյուրը, փխրեցուցիչը, ձկան սոուսը և ¾ բաժակ: ջուր:
5. Լցնում ենք բանջարեղենի վրա և շպրտում դրանք:
6. Մի թիզ յուղով տապակը դնում ենք ուժեղ կրակի վրա:
7. տարածում ենք մոտ ½ բաժակ: խառնուրդը մեծ գդալով կամ պտտիչով, այնուհետև այն սահեցրեք տաք յուղի մեջ:
8. Տապակել յուրաքանչյուր կողմը մոտ 2 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քամեք դրանք թղթե սրբիչների վրա: