Բաղադրությունը.

• 2-4 սաղմոնի ֆիլե (180գ մեկ ֆիլե)
• 1/3 բաժակ (75գ) կարագ
• 2 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
• կիտրոնի համեմունք
• 2/3 բաժակ (160 մլ) Սպիտակ գինի – ըստ ցանկության / կամ հավի արգանակ
• 1/2 բաժակ (120 մլ) Ծանր սերուցք
• 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
• Աղ
• Սև պղպեղ

Ուղղությունները.

1. Հեռացրեք մաշկը սաղմոնի ֆիլեից։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով:
2. Կարագը հալեցնում ենք միջին ցածր ջերմության վրա: Տապակել սաղմոնը երկու կողմից մինչև ոսկեգույն դառնալը, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3-4 րոպե:
3. Թավայի մեջ ավելացնել սպիտակ գինին, կիտրոնի հյութը, կիտրոնի համը և թանձր սերուցքը: Սաղմոնը եփել սոուսի մեջ մոտ 3 րոպե և հեռացնել թավայից:
4. Սոուսը համեմել աղով և պղպեղով: Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և հարել։ Կրճատեք սոուսը կիսով չափ մինչև թանձրանա:
5. Մատուցեք սաղմոնը և սոուսը լցրեք սաղմոնի վրա:

Ծանոթագրություններ.