• 1 բաժակ / 200 գ սպիտակ բասմատի բրինձ (մանրակրկիտ լվացվել և 30 րոպե թրջվել ջրի մեջ, ապա քամել)
• 3 ճաշի գդալ պատրաստման յուղ
• 200 գ / 2 բաժակ (չամրացված փաթեթավորված) - բարակ կտրատած սոխ
• 2+1/2 ճաշի գդալ / 30 գ սխտոր - նուրբ թակած
• 1/4-ից 1/2 թեյի գդալ չիլիի փաթիլներ կամ ըստ ճաշակի
• 150 գ / 1 բաժակ կանաչ բուլղարական պղպեղ - կտրատել 3/4 X 3/4 դյույմ խորանարդներով
• 225 գ / 3 բաժակ սպիտակ կոճակով սունկ - կտրատած
• Աղ ըստ ճաշակի (ես ավելացրել եմ ընդհանուր 1+1/4 թեյի գդալ վարդագույն Հիմալայան աղ)
• 1+1/2 բաժակ / 350 մլ բանջարեղենի արգանակ (ՑԱԾՐ ՆԱՏՐԻՈՒՄ)
• 1 բաժակ / 75 գ Կանաչ սոխ - թակած
• Կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի (ես ավելացրել եմ 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ)
• 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ կամ ըստ ճաշակի

Մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացեք բրինձը, մինչև ջուրը թափանցի: Սա կազատվի ցանկացած կեղտից/կեղտից և կտա շատ ավելի լավ/մաքուր համ: Այնուհետև բրինձը թրմեք ջրի մեջ 25-30 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը բրնձից և թողեք այն նստի քամիչի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամվի, մինչև պատրաստ լինի օգտագործմանը:

Լայն տապակը տաքացրեք: Ավելացնել եփելու յուղը, կտրատած սոխը, 1/4 թեյի գդալ աղ և տապակել միջին ջերմության վրա 5-6 րոպե կամ մինչև բաց ոսկեգույն երանգը: Սոխին աղ ավելացնելը կթողնի դրա խոնավությունը և կօգնի ավելի արագ եփել, ուստի խնդրում ենք չբացակայել այն: Ավելացնել մանրացված սխտորը, չիլիի փաթիլները և տապակել միջինից ցածր ջերմության վրա մոտ 1-2 րոպե: Այժմ ավելացրեք մանր կտրատած կանաչ բուլղարական պղպեղը և սունկը։ Տապակել սունկը և պղպեղը միջին ջերմության վրա մոտ 2-3 րոպե: Կնկատեք, որ սունկը սկսում է կարամելանալ։ Այնուհետև աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և տապակեք ևս 30 վայրկյան։ Ավելացնել թրջած և քամած բասմատի բրինձը, բանջարեղենի արգանակը և ջուրը հասցնել ուժեղ եռման։ Երբ ջուրը սկսում է եռալ, այնուհետև փակեք կափարիչը և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի։ Եփել թույլ կրակի վրա մոտ 10-12 րոպե կամ մինչև բրինձը եփվի:

Երբ բրինձը եփվի, բացեք տապակը: Եփեք առանց ծածկույթի ընդամենը մի քանի վայրկյան՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար: Անջատեք կրակը։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխը, կիտրոնի հյութը, 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղը և շատ Նրբորեն խառնում ենք, որպեսզի բրնձի հատիկները չկոտրվեն։ ՌԱՅՍԸ ՇԱՏ ՉԽԱՌՆԵՔ, ՀԱԿԱՌԱԿԱՑՆԵԼՈՒ Է ՄՈՒՇԱԴՐՎԱԾ։ Ծածկեք և թողեք 2-3 րոպե հանգստանա, որպեսզի համերը միախառնվեն:

Մատուցեք տաք վիճակում՝ ձեր սիրած սպիտակուցի հետ միասին: Սա կազմում է 3 ԾԱՌԱՅՈՒԹՅՈՒՆ: