Խոհանոցային համով Ֆիեստա

Սինգապուրյան լապշա բաղադրատոմս

Սինգապուրյան լապշա բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ
Լապշայի և սպիտակուցի համար՝

  • 200 գրամ չորացրած բրնձի ձողիկի լապշա
  • 8 բաժակ եռման ջուր՝ լապշաները թրջելու համար
  • 70 գրամ char siu բարակ կտրատած
  • 150 գրամ (5,3 ունցիա) ծովախեցգետին
  • Մի պտղունց աղ
  • Մի քիչ սև պղպեղ ըստ ճաշակի
  • 2 ձու


    Բանջարեղեն և անուշաբույր նյութեր՝

  • 70 գրամ (2,5 ունցիա) բազմագույն բուլղարական պղպեղ, կտրատված շերտերով
  • 42 գրամ (1,5 ունցիա) գազար, ջուլիենացված
  • 42 գրամ (1,5 ունցիա) սոխ, բարակ կտրատած
  • 42 գրամ (1,5 ունցիա) լոբի բողբոջ
  • 28 գրամ (1 ունցիա) սխտորի սխտոր, կտրատված 1,5 դյույմ երկարությամբ
    2 պճեղ սխտոր բարակ կտրատած


    Համեմունքների համար՝

  • 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
  • 1 թ/գ ձկան սոուս
  • 2 թ/գ ոստրեի սոուս
  • 1 թ/գ շաքարավազ
  • 1-2 թ/գ կարրիի փոշի՝ կախված ձեր ճաշակից
  • 1 թ/գ քրքումի փոշի



    p>Ցուցումներ
      8 բաժակ ջուր բերեք եռման աստիճանի, ապա անջատեք կրակը: Բրնձի լապշան թրջում ենք 2-8 րոպե՝ կախված հաստությունից։ Իմը միջին հաստության էր, և դա տևեց մոտ 5 րոպե
        Մի՛ եփեք լապշաները, այլապես դրանք կփշրվեն, երբ խառնեք: Դուք կարող եք մի կծել այն փորձարկելու համար: Լապշան պետք է մի փոքր ծամոն լինի կենտրոնում


        Լապշան հանեք ջրից և տարածեք սառեցնող դարակի վրա: Թող մնացած ջերմությունը օգնում է գոլորշիացնել ավելորդ խոնավությունը։ Սա ցեխոտ և կպչուն արիշտաներից խուսափելու բանալին է: Մի ողողեք արիշտա սառը ջրով, քանի որ այն շատ խոնավություն կբերի և թույլ կտա, որ արիշտաները վատ կպչեն վոկին: Համեմել ծովախեցգետինները մի պտղունց աղ և մի քիչ սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի; 2 ձու կոտրեք և լավ հարեք, մինչև չտեսնեք ակնհայտ սպիտակուց; Ժյուլիենը կտրատել բուլղարական պղպեղը, գազարը, սոխը և կտրատել սխտորի սոխը 1,5 դյույմ երկարությամբ: Մինչ եփելը, ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները:


        Միացնել կրակը և տաքացնել արթնացա մինչև տաք ծխելը: Ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ յուղ և պտտեք այն, որպեսզի չկպչող շերտ ստեղծվի: Լցնել ձվի մեջ և սպասել, որ այն ամրանա։ Այնուհետև ձուն կտրատել մեծ կտորներով։ Ձուն մի կողմ քաշեք, որպեսզի տեղ ունենաք ծովախեցգետինները տապակելու համար: Վոկը շատ տաք է, ծովախեցգետին վարդագույն դառնալու համար ընդամենը 20 վայրկյան է պահանջվում: Ծովախեցգետինները մի կողմ մղեք և 10-15 վայրկյան շպրտեք char siu-ն բարձր ջերմության վրա՝ համը նորից ակտիվացնելու համար: Բոլոր սպիտակուցները հանեք և մի կողմ դրեք:


        Նույն վոկին ավելացրեք ևս 1 ճաշի գդալ ձեթ՝ սխտորի և գազարի հետ միասին: Տվեք նրանց արագ խառնել, ապա ավելացնել արիշտա: Լապշան մի քանի րոպե փափկեցրեք բարձր ջերմության վրա:


        Ավելացրեք սոուսը բոլոր բանջարեղենի հետ միասին, բացառությամբ սխտորի սոխի: Վերադարձեք սպիտակուցը վոկի մեջ: Արագ խառնեք, որպեսզի համոզվեք, որ համը լավ համակցված է: Երբ չտեսնեք սպիտակ բրնձի արիշտա, ավելացրեք սխտորի սոխը և վերջապես խառնեք:


        Մատուցելուց առաջ միշտ համտեսեք համը հարմարեցնելու համար: Ինչպես նախկինում նշեցի, տարբեր ապրանքանիշերի կարրի փոշի, կարրի մածուկ և նույնիսկ սոյայի սոուս կարող են տարբեր լինել նատրիումի մակարդակով: