Բաղադրությունը.

• Զտված ալյուր - 1 բաժակ (125 գրամ)
• Յուղ - 2 ճ/գ
• Կաղամբ - 1 (300-350 գրամ)
• Գազար - 1 (50-60 գրամ)
• Կանաչ համեմ - 2 ճաշի գդալ (նուրբ թակած)
• Կանաչ սառը - 1 (նուրբ թակած)
• կոճապղպեղի մահակ - 1/2 դյույմ (քերած)
• Աղ - 1/4 թեյի գդալ + 1/2 թեյի գդալից ավելի կամ ըստ ճաշակի
• /ul>

  Ամանի մեջ հանում ենք ալյուրը։ Աղն ու ձեթը խառնել, փափուկ խմոր ջրով հունցել։ Խմորը ծածկված թողնում ենք կես ժամ։ Մինչ այդ եկեք պատրաստենք պիտտին: (ըստ ճաշակի կարող եք օգտագործել նաև սոխ կամ սխտոր) յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Կտրված բանջարեղենը ավելացնել տաք յուղի մեջ: Խառնել սև պղպեղը, կարմիր չիլի պղպեղը, աղն ու համեմը և խառնել 2 րոպե։ Այժմ պանիրը մանրացրեք կոպիտ փոշու մեջ և խառնեք տապակի մեջ: Տապակել եւս 1-ից 2 րոպե: Մոմոսի մեջ լցնելու պիտթին պատրաստ է (եթե ցանկանում եք նաև սոխ կամ սխտոր, ապա տապակել դրանք նախքան բանջարեղենը ավելացնելը): Խմորից հանում ենք մի փոքր գունդ, գնդակի պես ձևավորում և գլանափաթեթով հարթեցնում 3 դյույմ տրամագծով սկավառակի ձևի: Հարթեցրած խմորի կենտրոնում պիտթին դնել և բոլոր անկյուններից ծալելով փակել այն։ Այսպես պատրաստեք ամբողջ խմորը պիտտիով լցված կտորների մեջ: Այժմ պետք է մոմոները գոլորշու մեջ եփենք։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել մոմոները գոլորշու համար նախատեսված հատուկ սպասք։ Այս հատուկ սպասքի մեջ չորսից հինգ սպասք կուտակված են իրար վրա, իսկ ներքևի հատվածը մի փոքր ավելի մեծ է՝ ջուրը լցնելու համար: Ներքևի սպասքի 1/3-ը լցրեք ջրով և տաքացրեք այն։ Մոմոսները դրեք 2-րդ, 3-րդ և 4-րդ սպասքի մեջ։ Մոտ 12-ից 14 մոմո կտեղավորվի մեկ սպասքի մեջ: Եփել գոլորշու մեջ 10 րոպե։ Երկրորդ վերջին սպասքի մոմոսները եփում են։ Պահպանեք այս սպասքը վերևում և ցած քաշեք մյուս երկու պարագաները: 8 րոպե հետո կրկնել վերը նշված գործընթացը։ Եվ թող շոգեխաշեն ևս 5-6 րոպե։ Մենք կրճատում ենք ժամանակը, քանի որ բոլոր պարագաները իրար վրա են, և գոլորշին նաև մի փոքր եփում է վերին սպասքի մոմոսները։ Մոմոները պատրաստ են։ Եթե ​​դուք չունեք հատուկ հարմարանք մոմոս պատրաստելու համար, ապա ֆիլտրի տակդիր դրեք մեծ հատակով սպասքի մեջ և պահեք մոմոները ֆիլտրի վերևում: Ջուրը լցնել ֆիլտրի տակդիրի ներքևի մասում, սպասքի մեջ և տաքացնել այն 10 րոպե։ Մոմոները պատրաստ են, հանեք ափսեի մեջ։ Եթե ​​դուք ունեք ավելի շատ մայրիկներ, ապա կրկնեք վերը նշված քայլը: Համեղ բանջարեղենային մոմոսն այժմ պատրաստ է մատուցելու և ուտելու կարմիր չիլի կամ համեմ չատնիի հետ միասին: