Shaljam ka Bharta
Shaljam ka Bharta բաղադրատոմսը
Այս մխիթարիչ ուտեստը կատարյալ է ձմռան ամիսներին տաքանալու համար, որը պարունակում է շաղգամի յուրահատուկ համեր՝ խառնված անուշաբույր համեմունքներով:
Բաղադրիչներ.
- Շալջամ (շաղգամ) 1 կգ
- Հիմալայական վարդագույն աղ 1 ճ/գ
- Ջուր 2 բաժակ
- Խոհարարական յուղ ¼ բաժակ
- Zeera (չաման սերմեր) 1 ճ/գ
- Ադրակ լեհսան (կոճապղպեղի սխտոր) ճզմած 1 ճ/գ
- Հարի միրչ (կանաչ պղպեղ) կտրատած 1 ճ/գ
- Պյազ (սոխ) մանր կտրատած 2 հատ միջին չափի
- Տամաթար (լոլիկ) մանր կտրատած 2 միջին
- Dhania փոշի (համեմի փոշի) 2 ճ/գ
- Կալի միրչ (սև պղպեղ) մանրացված ½ թեյի գդալ
- Lal Mirch փոշի (Կարմիր չիլի փոշի) 1 թեյի գդալ կամ ըստ ճաշակի
- Հալդի փոշի (քրքումի փոշի) ½ թեյի գդալ
- Մատար (ոլոռ) ½ բաժակ
- Հիմալայական վարդագույն աղ ½ թեյի գդալ կամ ըստ ճաշակի
- Hara dhania (Թարմ համեմ) թակած բուռ
- Garam Masala փոշի ½ թեյի գդալ
- Հարի միրչ (կանաչ պղպեղ) կտրատած (զարդարի համար)
- Hara dhania (Թարմ համեմ) թակած (զարդարի համար)
Ուղղություններ՝
- Մաքրեք շաղգամը և կտրատեք փոքր կտորներով:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել շաղգամ, վարդագույն աղ և ջուր: Լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ծածկեք և շոգեխաշեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաղգամը փափկի (մոտ 30 րոպե) և ջուրը չորանա:
- Անջատեք կրակը և լավ տրորեք տրորիչի օգնությամբ։ Մի կողմ դրեք:
- Վոկի մեջ ավելացրեք պատրաստման յուղ և չաման սերմեր: Ավելացնել ճզմած կոճապղպեղի սխտորն ու մանր կտրատած կանաչ չիլիին և տապակել 1-2 րոպե:
- Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, լավ խառնեք և եփեք միջին կրակի վրա 4-5 րոպե:
- Ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկ, համեմի փոշի, մանրացված սև պղպեղ, կարմիր չիլի փոշի, քրքումի փոշի և ոլոռ: Լավ խառնել, ծածկել և եփել միջին կրակի վրա 6-8 րոպե։
- Ավելացրեք շաղգամի պյուրե խառնուրդը, անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք աղը և լավ խառնեք: Ծածկեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև ձեթը առանձնանա (մոտ 10-12 րոպե):
- Ավելացրեք garam masala փոշի և լավ խառնեք:
- Մատուցելուց առաջ զարդարեք կտրատած կանաչ չիլիով և թարմ համեմով: Վայելեք ձեր համեղ Shaljam ka Bharta-ն: