Խմոր.

4 բաժակ թունդ հացի ալյուր. ամեն ինչ արդյունք կտա, բայց կարող է մի փոքր ավելի քիչ ստացվել. որքան բարձր լինի սպիտակուցի պարունակությունը, այնքան լավ
2-2,5 բաժակ ջուր, ավելացրեք կեսը սկզբում ավելացրեք միայն այնքան ջուր, որն անհրաժեշտ է խմորը պատրաստելու համար:

Խմորիչ հեղուկ.
4 բաժակ ջուր
1 տ սոխի փոշի
1 տ սխտորի փոշի
2 տ ապխտած պապրիկա< br>1 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
2 T վեգան հավի համով բուլյոն
2 T maggi համեմունք
2 T սոյայի սոուս

Խմորի ավելի լավ բաղադրատոմս (65% խոնավացում).
յուրաքանչյուր 1000 գ ալյուր ավելացնել 600-650 մլ ջուր։ Սկսեք ավելի քիչ ջրով և ավելացրեք այնքան, որ փափուկ խմոր ստացվի:

Նշեք, որ ձեր խմորի համար կարող է ավելի քիչ ջուր պահանջվել՝ կախված ձեր ալյուրից և կլիմայից: Հունցել 5-10 րոպե, ապա հանգստանալ 2 ժամ կամ ավելի ամբողջությամբ ջրով ծածկված։ Քամել և ավելացնել ջուրը։ Մերսել և խմորը հունցել 3-4 րոպե ջրի տակ, որպեսզի օսլան հեռացվի։ Կրկնեք գործընթացը այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը հիմնականում մաքուր լինի՝ սովորաբար մոտ վեց անգամ: Թողեք հանգստանա 10 րոպե։ Կտրեք երեք շերտերի, հյուսեք, ապա խմորը հնարավորինս ամուր կապեք:

Տաքացրեք արգանակը մինչև եռալ: Սնձան եփեք եռացող հեղուկի մեջ 1 ժամ։ Հեռացնել կրակից։ Սառեցրեք գիշերը եփող հեղուկի մեջ: Մանրացրեք, կտրեք կամ կտրեք սեյտանը՝ ձեր սիրած բաղադրատոմսում օգտագործելու համար:

00:00 Ներածություն
01:21 Պատրաստեք խմորը
02:11 Հանգստացեք խմորին
02:29 Լվացեք խմոր
03:55 Երկրորդ լվացում
04:34 Երրորդ լվացում
05:24 Չորրորդ լվացում
05:46 Հինգերորդ լվացում
06:01 Վեցերորդ և վերջին լվացում
06:33 Պատրաստեք եփվող արգանակը
07:16 Ձգեք, հյուսեք և կապեք սնձան
09:14 Եփեք գլյուտենը
09:32 Հանգստացեք և սառեցրեք սեյտանը
09:50 Մանրացրեք սեյտանը
11 :15 Վերջնական բառեր