1 ½ բաժակ Arborio բրինձ (չեփած)
8 միջին սպիտակ սոխ
½ բաժակ ձիթապտղի յուղ, բաժանված
2 պճեղ սխտոր, աղացած
1 բաժակ լոլիկի խյուս
Կոշերի աղ
Սև պղպեղ
1 թեյի գդալ աղացած չաման
1 ½ թեյի գդալ աղացած դարչին
¼ բաժակ տապակած սոճու ընկույզ, գումարած ավելի շատ զարդարման համար
½ բաժակ թակած մաղադանոս
½ բաժակ թակած անանուխ
1 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ
Թակած մաղադանոս, զարդարման համար

1. Պատրաստվիր. Նախապես տաքացրեք ձեր ջեռոցը մինչև 400ºF: Լվացեք բրինձը և թողեք 15 րոպե թրմվի ջրի մեջ։ Մեծ կաթսայի մեջ լցնել ջրով և եռացնել միջին բարձր ջերմության վրա:
2. Պատրաստել սոխը։ Կտրեք սոխի վերին, ստորին և արտաքին կեղևը: Դանակն անցկացրեք կենտրոնով վերևից ներքև՝ կանգ առնելով մեջտեղում (զգույշ եղեք, որ մինչև վերջ չկտրեք):
3. Սոխը խաշել։ Սոխը լցնել եռման ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի, բայց դեռ պահպանվի իր ձևը, 10-15 րոպե: Քամեք և թողեք մի կողմ, մինչև դրանք այնքան սառը լինեն, որ կարողանան օգտագործել:
4. Առանձնացրեք շերտերը։ Կտրված կողմով զգուշորեն մաքրեք յուրաքանչյուր սոխից 4-5 ամբողջական շերտ՝ հոգալով, որ դրանք անձեռնմխելի լինեն: Ամբողջ շերտերը մի կողմ ենք դնում լցոնման համար։ Սոխի մնացած ներսի շերտերը մանր կտրատել։
5. Տապակել. Տապակած տապակի մեջ միջին բարձրության վրա տաքացրեք ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել կտրատած սոխն ու սխտորը և եփել 3 րոպե։ Խառնել լոլիկի խյուսը և համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Եփել ևս 3 րոպե, ապա հեռացնել կրակից և ամեն ինչ տեղափոխել մեծ ամանի մեջ:
6. Պատրաստել միջուկը։ Քամեք բրինձը և ավելացրեք այն ամանի մեջ՝ չաման, դարչին, սոճու ընկույզ, խոտաբույսեր, մի պտղունց աղ և պղպեղ և ½ բաժակ ջուր: Լավ խառնել, որպեսզի միանան:
7. Լցոնել սոխը։ Սոխի յուրաքանչյուր շերտը լցնում ենք խառնուրդի գդալով և նրբորեն գլորում ենք, որպեսզի միջուկը պատվի: Սերտորեն դրեք միջին մակերեսային թխման ամանի, հոլանդական ջեռոցի կամ ջեռոցում անվտանգ թավայի մեջ: Սոխի վրա լցնել ½ բաժակ ջուր, քացախ, մնացած ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ:
8. Թխել։ Ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և թխեք 30 րոպե։ Բացեք և թխեք մինչև սոխը մի փոքր ոսկեգույն դառնա և կարամելանա, ևս մոտ 30 րոպե: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ գույն ավելացնել, եփեք 1 կամ 2 րոպե մատուցելուց անմիջապես առաջ:
9. Ծառայել. Զարդարեք մանրացված մաղադանոսով և տապակած սոճու ընկույզով և մատուցեք: