Բաղադրիչներ՝

• 3 ճաշի գդալ համեմ (կտրատած)
• 2 բաժակ մածուն
• 1/3 բաժակ սիսեռի ալյուր
• 1 թեյի գդալ քրքում
• 3 ճաշի գդալ համեմ (աղացած)
• 1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
• 1 ճաշի գդալ կոճապղպեղի և սխտորի մածուկ
• աղ ըստ ճաշակի
• 7-8 բաժակ ջուր
• 1 ճաշի գդալ յուղ
• 1. թեյի գդալ չաման
• 1/2 թեյի գդալ կատվախոտի սերմեր
• 4-5 սև պղպեղի հատիկներ
• 2-3 ամբողջ քաշմիրի կարմիր չիլի պղպեղ
• 1 միջին չափի սոխ (կտրատած)
• 1 թեյի գդալ կաղամբ
• 2 միջին չափի կարտոֆիլ (խորանարդաձեւ կտրատած)
• Մի փոքր փունջ թարմ համեմ
• 1 թեյի գդալ գետնին
• 1 թեյի գդալ չաման
• 1/2 թեյի գդալ կեղեւ
• 1-2 ամբողջական քաշմիրի կարմիր չիլի պղպեղ
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմի սերմեր
• 1 թեյի գդալ քաշմիրի կարմիր չիլի փոշի
• 2-3 միջին չափի սոխ (կտրատած)
• 1/2 կանաչ բուլղարական պղպեղ (կտրատած)
• 1 թեյի գդալ կոճապղպեղ (նուրբ թակած)

Մեթոդը՝

• Սկսեք համեմի սերմերը հավանգի մեջ մանրացնելով, խառնել և տրորել, կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը՝ օգտագործելով զարկերակային ռեժիմը՝ դրանք կոպիտ տրորելու համար: Մանրացված համեմի սերմերը կօգտագործենք պակորայի և քադհիի պատրաստման, ինչպես նաև վերջնական հպման համար:
• Սկսեք քադհիի համար մածունի խառնուրդի պատրաստումից, սկզբում վերցրեք մի գավաթ, ավելացրեք մածունը, ապա ավելացրեք սիսեռի ալյուրը, քրքումը, համեմի աղացած սերմերը, կարմիր չիլի փոշին, կոճապղպեղը և. սխտորի մածուկը և աղը, լավ խառնել և ավելացնել ջուրը, լավ խառնել և համոզվել, որ զանգվածը բոլորովին կոշտուկներ չունենա, ապա մի կողմ դնել քադհիի պատրաստման համար:
• Կադհիի պատրաստման համար կադհայ կամ թավան դրեք միջին կրակի վրա, ավելացրեք գիհը, թողեք, որ գիհը բավականաչափ տաքանա, ավելացրեք չաման, կատվախոտի սերմերը, սև պղպեղը, քաշմիրի կարմիր չիլի պղպեղը, սոխը և մուրը: , լավ խառնել և տապակել 2-3 րոպե։
• Այժմ ավելացրեք կարտոֆիլը և եփեք մինչև սոխը կիսաթափանցիկ դառնա, դա կարող է տևել մոտ 2-3 րոպե: Կարտոֆիլի ավելացումը լիովին ընտրովի է:
• Հենց սոխը դառնա կիսաթափանցիկ, մածունի խառնուրդն ավելացրեք քադհայի մեջ, նախքան ավելացնելը մի անգամ խառնեք, կրակը միջինացրեք և թողեք 1-2 րոպե եփվի։
• Հենց որ քադին եռա, կրակն իջեցրեք, ծածկեք և եփեք 30-35 րոպե։ Համոզվեք, որ կանոնավոր ընդմիջումներով խառնել:
• Քադին 30-35 րոպե եփելուց հետո կտեսնեք, որ քադին եփվել է, իսկ կարտոֆիլի հետ այս փուլում կարող եք ստուգել աղը և հարմարեցնել ըստ ճաշակի, ինչպես նաև կարգավորել խտությունը։ քադհիի տաք ջուր ավելացնելով:
• Քանի որ քադին լավ եփված է թվում, ավելացրեք համեմի մանր կտրատած տերեւները։
• Մատուցեք տաք կադհին՝ ավելացնելով պակորան մատուցելուց 10 րոպե առաջ; այս դեպքում պակորաները կմնան բավականին քնքուշ, երկար ժամանակ դրանք քադհիում պահելը կդարձնի թուլացած:
• Այժմ վերցրեք մի գավաթ և ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները պակորայի պատրաստման համար, լավ խառնեք՝ սեղմելով խմորը, սոխից առաջացած խոնավությունը կօգնի խմորը կապել։
• Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ ջուր և լավ խառնեք, համոզվեք, որ շատ քիչ ջուր ավելացնեք, քանի որ խառնուրդը պետք է լավ կարգավորվի և չպետք է լինի հատիկավոր կամ թանձր:
• Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, և երբ յուղը բավականաչափ տաքանա, խմորը հավասարաչափ տարածեք և տապակեք 15-20 վայրկյան կամ մինչև դառնան խրթխրթան ու ոսկեգույն, չտապակեք։ չափազանց երկար, քանի որ դրանք կարող են մուգ դառնալ և դառը համ տալ:
• Երբ գույնը մի փոքր ոսկե դարչնագույն դառնա, հանեք դրանք և թողեք հանգստանան 5-6 րոպե, այդ ընթացքում կրակը բարձրացրեք և ձեթը լավ տաքացրեք։
• Հենց որ ձեթը բավականաչափ տաքանա, ավելացրեք տապակած պակորայի մոտ կեսը և արագ տապակեք 15-20 վայրկյան կամ մինչև դառնան խրթխրթան ու ոսկեգույն, համոզվեք, որ դրանք շատ երկար չտապակեք, որքան հնարավոր է: դրանք մուգ դարձնել և դառը համ տալ։