Փենջաբի Ալո Չուտնի
- Պատրաստել կարտոֆիլի միջուկը.
-Խոհարարական յուղ 3 ճ/գ
-Հարի միռչ (կանաչ պղպեղ) կտրատած 1 ճ/գ
-Ադրակ լեհսանի մածուկ (կոճապղպեղով սխտորի մածուկ) 1 և ½ թ/գ
-Sabut dhania (Համեմի սերմեր) բոված և մանրացված 1 ճ/գ
-Zeera (Քումինի սերմեր) բոված և մանրացված 1 ճ/գ
-Հիմալայական վարդագույն աղ 1 թ/գ կամ ըստ ճաշակի
-Հալդի փոշի (քրքումի փոշի) 1 ճ/գ
-Լալ միրիչի փոշի (Կարմիր չիլի փոշի) 1 թ/գ կամ ըստ ճաշակի
-Ալու (կարտոֆիլ) եփած 4-5 միջին
-Մատար (ոլոռ) խաշած 1 Բաժակ - Պատրաստել Կանաչ Չատնի.
-Պոդինա (անանուխի տերևներ) 1 բաժակ
-Հարա դհանիա (թարմ համեմ) ½ բաժակ
-Լեհսան (սխտոր) 3-4 պճեղ
-Հարի միրչ (կանաչ պղպեղ) 4-5
-Չանայ (բոված գրամ) 2 ճ/գ
-Զիրա (չաման սերմեր) 1 ճ/գ
-Հիմալայական վարդագույն աղ ½ թեյի գդալ կամ մինչև համ
-Կիտրոնի հյութ 2 ճ/գ
-Ջուր 3-4 ճ/գ - Պատրաստել Meethi Imli ki Chutney:
-Imli pulp (Tamarind pulp) ¼ բաժակ
-Ալու Բուխարա (Չոր սալոր) թրջած 10-12
-Շաքարավազ 2 ճ/գ
-Սոնթ փոշի (չոր կոճապղպեղի փոշի) ½ թ/գ
-Կալա նամակ (սև աղ) ¼ թ/գդ
-Zeera փոշի (չաման փոշի) 1 ճ/գ
-Լալ միրչի փոշի (կարմիր չիլի փոշի) ¼ թեյի գդալ կամ ըստ ճաշակի
-Ջուր ¼ բաժակ - Պատրաստել սամոզայի խմորը.
-Մայդա (Ալյուր համատարած) մաղած 3 բաժակ
-Հիմալայական վարդագույն աղ 1 թ/գ կամ ըստ ճաշակի
-Աջվայն (կարոմի սերմեր) ½ թ/գ
-Գի (պարզված կարագ) ¼ բաժակ
-Գոլ ջուր 1 բաժակ կամ ըստ պահանջի - Ուղղությունները՝
Պատրաստել կարտոֆիլի միջուկը.
-Տապակի մեջ ավելացնել եփող յուղ,կանաչ պղպեղ, կոճապղպեղ սխտորի մածուկ,համեմի սերմեր չաման սերմեր, վարդագույն աղ, քրքումի փոշի, կարմիր չիլի փոշի, լավ խառնել և եփել մեկ րոպե:
-Ավելացնել կարտոֆիլը, ոլոռը, լավ խառնել և տրորել տրորով, այնուհետև լավ խառնել և եփել 1 րոպե: 2 րոպե:
-Թողեք սառչի:
Պատրաստեք Կանաչ Չատնին....
-Լցրեք քամած կաթիլային կաթիլը պատրաստի մետհի իմլի կի չատնիով և ամրացրեք տապակած սամոսայի մեջ և մատուցեք: