Բաղադրությունը.

Պատրաստել Lagan Qeema:
-Տավարի քեյմա (աղացած) մանր կտրատած 1 կգ
-Հիմալայական վարդագույն աղ 1 & ½ թեյի գդալ կամ ըստ ճաշակի
-Kacha papita ( Հում պապայա) մածուկ 1 ճ/գ
-Ադրակ լեհսան մածուկ (կոճապղպեղով սխտորի մածուկ) 2 ճ/գ
-Բադամ (նուշ) թրջած և կեղևավորված 15-16
-Կաջու (հնդկական ընկույզ) 10-12
- Խոպրա (Չորացրած կոկոս) 2 ճ/գ
-Հարի միրչ (Կանաչ պղպեղ) 5-6
-Պոդինա (անանուխի տերևներ) 12-15
-Հարա դհանիա (թարմ համեմ) 2-3 ճ/գ
- Կիտրոնի հյութ 2 ճ/գ
-Ջուր 5-6 ճ/գ
-Լալ միրչի փոշի (Կարմիր չիլի փոշի) 2 ճ/գ կամ ըստ ճաշակի
-Քաբաբ cheeni (Cubeb համեմունք) փոշի 1 ճ/գ
-Elaichi փոշի ( Հիլ փոշի) ½ ճ/գ
-Գարամ մասալա փոշի 1 ճ/գ
-Կալի միրչի փոշի (սև պղպեղի փոշի) 1 և ½ թ/գ
-հալդիի փոշի (քրքումի փոշի) ½ թ/գ. տապակած 1 բաժակ
-Դահի (մածուն) հարած 1 բաժակ
-Սերուցք ¾ բաժակ
-Գի (պարզացված կարագ) ½ բաժակ
-Կոյլա (ածուխ) ծխի համար

Պատրաստել Պարաթա:
-Պարաթա խմորի գնդիկ 150գ յուրաքանչյուրը
-Գի (պարզացված կարագ) 1 ճ/գ
-Գի (պարզացված կարագ) 1 ճ/գ
-Հարա դհանիա (թարմ համեմ) թակած
-Հարի միրչ (Կանաչ չիլի պղպեղ) շերտ 1-2
-Պյազ (սոխ) օղակներ

Ուղղությունները՝
Պատրաստել Լագան Քեյմա.
-Կաթսայի մեջ ավելացնել տավարի միս, վարդագույն աղ, հում պապայա մածուկ, կոճապղպեղ սխտորի մածուկ և լավ խառնել, ծածկել և մարինացնել 1 ժամ:
- Համեմունքների սրածայրի մեջ ավելացնել նուշ, հնդկական ընկույզ, չորացրած կոկոսը և լավ մանրացնել:
-Ավելացնել կանաչ պղպեղ, անանուխի տերևներ, թարմ համեմ: կիտրոնի հյութ, ջուր և լավ մանրացնել, որպեսզի թանձր մածուկ ստացվի և մի կողմ դրեք:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել կարմիր չիլի փոշի, խորանարդի համեմունքի փոշի, հիլ փոշի, գարամ մասալա փոշի, սև պղպեղի փոշի, քրքումի փոշի, տապակած սոխ: Յոգուրտ, սերուցք, հստակեցված կարագ, աղացած մածուկ և խառնել մինչև լավ միանան, ծածկել և մարինացնել 1 ժամ կամ գիշերը սառնարանում:
-Միացրեք կրակը և եփեք միջին կրակի վրա 5-6 րոպե, ծածկեք և կաթսայի տակ դրեք ջերմություն տարածող ափսե կամ թաղանթ և եփեք մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե (ստուգեք և խառնեք) հետո: եփել միջին կրակի վրա, մինչև յուղը բաժանվի (4-5 րոպե):
-Տվեք ածուխի ծուխ 2 րոպե, ապա հանեք ածուխը, ծածկեք և թողեք 3-4 րոպե հանգստանա:
Պատրաստեք պարաթան.
- Վերցրեք խմորի գնդիկ (150 գ), ցողեք չոր ալյուրը և գրտնակով գրտնակեք:
-Ավելացրեք և քսեք թափանցիկ կարագ, շրջեք բոլոր կողմերից՝ քառակուսի ձև ստանալու համար:
-Շաղ տալ չոր ալյուրը և գրտնակել: գրտնակի օգնությամբ:
-Տաքացրած տապանի վրա դրեք պարատա, ավելացրեք պարզած կարագ և եփեք միջին կրակի վրա երկու կողմից մինչև պատրաստ լինի:
-Զարդարեք թարմ համեմով, կանաչ պղպեղով, սոխի օղակներով և մատուցեք պարաթայով: !