Բաղադրիչներ՝

- բարձր սպիտակուցային ալյուր

- Ջուր

- Նախուտեստ

< strong>Ցուցումներ.

Հունցման կարիք չկա, քանի որ ժամանակը կստեղծի սնձան ցանցը: Խմորը շարունակելու ծալել նույնպես պատճառ չկա։ Վերջնական խոնավացումը կազմում է 71%, ինչը հացի խմորը դարձնում է շատ կառավարելի։ Խոհանոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 16-18 աստիճանի սահմաններում։ Նախուտեստը սնվում է 1:1:1 հարաբերակցությամբ (Մուտքագրող/ջուր/ալյուր) և մնում է 100% հիդրացիայի մեջ: Ալյուրը բաժանված է 75% սպիտակ ալյուրի և 25% ամբողջական ցորենի ալյուրի։ Պահանջվող բաննետոնի չափը 25 սմ է վերևի երկարությամբ, 15 սմ վերևի լայնությամբ և 8 սմ խորությամբ: Բացատրված է նաև թխման գործընթացի ժամանակացույցը, ներառյալ խմորը սառեցնելու տարբերակը՝ թխելու ժամանակացույցը կարգավորելու համար: