Հավի տապակած գոլորշու վրա
- Բաղադրիչներ՝
- Ջուր 1 & ½ լիտր
- Սիրկա (քացախ) 3 ճ/գ
- Նամակ (աղ) 1 & ½ ճ/գ կամ ըստ ճաշակի
- Լեհսանի մածուկ (Սխտորով մածուկ) 2 ճ/գ
- Հավի միս 1 & ½ կգ
- Տապակելու համար նախատեսված յուղ
- Դահի (մածուն) հարած 1 բաժակ
- Lal Mirch փոշի (Կարմիր չիլի փոշի) 1 ճ/գ կամ ըստ ճաշակի
- Chaat masala 1 ճ/գ
- Dhania փոշի (համեմի փոշի) 1 ճ/գ
- Paprika փոշի ½ ճ/գ
- Zeera փոշի (չաման փոշի) ½ ճ/գ
- Haldi փոշի (քրքումի փոշի) ½ թեյի գդալ
- Garam masala փոշի 1 թեյի գդալ
- < li>Zarda ka rang (դեղին սննդի գույն) ½ թ/գ
- Նամակ (աղ) 2 ճ/գ կամ ըստ ճաշակի
- Տատրի (կիտրոնաթթու) ¼ թ/գ
- Կանաչ չիլի սոուս 1 ճ/գ
- Մանեխի մածուկ 2 ճ/գ
- կիտրոնի հյութ 3 ճ/գ
- Ադրակ (կոճապղպեղ) շերտ 4-5
- Հարի միրճ (Կանաչ պղպեղ) 3-4
- Չաաթ մասալա ըստ պահանջի
- Ադրակ (կոճապղպեղ) շերտ 2-3
- Հարի միրչ (կանաչ պղպեղ) 4-5< /li>
- Chaat masala ըստ անհրաժեշտության
- Ուղղությունները.
- Մի ամանի մեջ ավելացնել ջուր, քացախ, աղ, սխտորի մածուկ և լավ խառնել:
- Ավելացնել հավի միսը և լավ խառնել, ծածկել և թողնել 30 րոպե, այնուհետև քամել և մի կողմ դնել:
- Վոկի մեջ տաքացնել յուղը և տապակել մարինացված հավի կտորները միջին կրակի վրա մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը և մի կողմ դնել:< /li>
- Մի ամանի մեջ ավելացնել մածունը և լավ հարել:
- Ավելացնել կարմիր չիլի փոշի, չաաթ մասալա, համեմի փոշի, պապրիկայի փոշի, չաման փոշի, քրքումի փոշի, գարամ մասալա փոշի, նարնջագույն սննդի գույնը: , աղ, կիտրոնաթթու, կանաչ չիլի սոուս, մանանեխի մածուկ, կիտրոնի հյութ և լավ հարել:
- Պատրաստի մարինացիայի մեջ ավելացնել տապակած հավի կտորները և լավ քսել, ծածկել և մարինացնել 1 ժամ:
- li>Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և հասցնել եռման:
- Վրան դնել շոգեխաշած կաթսա և շարել կարագի թուղթ:
- Ավելացնել մարինացված հավի կտորներ, կոճապղպեղ, կանաչ պղպեղ և շաղ տալ: chaat masala:
- Ավելացրեք հավի մնացած կտորները և կրկնեք նույն ընթացակարգը, ծածկեք կարագով և կափարիչով և եփեք բարձր կրակի վրա, որպեսզի գոլորշան բարձրանա (4-5 րոպե), այնուհետև կրակը մարեք և եփեք գոլորշու վրա: մարմանդ կրակի վրա 35-40 րոպե։