Հավի մանչոու ապուր
- Յուղ - 1 ճ/գ
- կոճապղպեղ - 1 ճ/գ (կտրատած)
- Սխտոր - 2 ճ/գ (կտրատած)
- համեմի ցողուն / նեխուր - 1/2 ճ/գ (կտրատած)
- Հավ - 200 գրամ (մոտավոր աղացած)
- Լոլիկ - 1 ճ/գ (թակած) (ըստ ցանկության)
- Կաղամբ - 1/ 4 ԲԱԺԱԿ (կտրատած)
- Գազար - 1/4 ԲԱԺԱԿ (կտրատած)
- Կապսիկում - 1/4 ԲԱԺԱԿ (թակած)
- Հավի արգանակ - 1 ԼԻՏՐ< /li>
- Թեթև սոյայի սոուս - 1 ճ/գ
- Մուգ սոյայի սոուս - 1 ճ/գ
- Քացախ - 1 թ/գ
- Շաքարավազ - մի պտղունց
- Սպիտակ պղպեղ փոշի - մի պտղունց
- Կանաչ չիլի մածուկ 2 NOS:
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Եգիպտացորենի ալյուր - 2-3 ճ.գ. /li>
- Ջուր - 2-3 ճ/գ
- Ձու - 1 հատ:
- Թարմ համեմ - փոքր բուռ (կտրատած)
- Գարնան սոխի կանաչի - փոքր բուռ (կտրատած)
- Եփած արիշտա - 150 գրամ փաթեթ
Վոկը դնել բարձր կրակի վրա և թող լավ տաքանա, ավելացրեք ձեթը և յուղը ստանալուց հետո: տաք, ավելացնել կոճապղպեղը, սխտորը և համեմի ցողունները, լավ հարել և եփել 1-2 րոպե բարձր կրակի վրա: Այնուհետև ավելացրեք կոպիտ աղացած հավը և ամեն ինչ լավ խառնեք, համոզվեք, որ շարունակեք բաժանել աղացած հավը ձեր սպաթուլայի միջոցով, քանի որ այն հակված է իրար կպչել և ձևավորել բլիթ, եփել հավը բարձր կրակի վրա 2-3 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք լոլիկ, կաղամբ, գազար և պղպեղ, լավ խառնեք և բանջարեղենը եփեք բարձր կրակի վրա միայն մի քանի վայրկյան: Այժմ ավելացրեք հավի արգանակը, որպես փոխարինող կարող եք օգտագործել նաև տաք ջուր և եռացնել: Երբ եռալը, ավելացրեք թեթև սոյայի սոուսը, մուգ սոյայի սոուսը, քացախը, շաքարավազը, սպիտակ պղպեղի փոշին, կանաչ չիլի մածուկը և աղը ըստ ճաշակի, լավ հարեք: Դուք պետք է մուգ սոյայի սոուս ավելացնեք այնքան ժամանակ, մինչև ապուրը դառնա սև գույն, այնպես որ հարմարեցրեք համապատասխանաբար և ավելացրեք նաև շատ քիչ աղ, քանի որ ավելացված բոլոր սոուսներում արդեն մի քիչ աղ կա: Այժմ ապուրը թանձրացնելու համար պետք է լցնել մի լուծույթ, այնպես որ առանձին ամանի մեջ ավելացնել եգիպտացորենի ալյուրը և ջուրը, լցնել ապուրը ապուրի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով, այժմ եփել մինչև ապուրը թանձրանա: Հենց որ ապուրը թանձրանա, առանձին ամանի մեջ կոտրեք ձուն և լավ հարեք, այնուհետև բարակ շիթով ավելացրեք ձուն ապուրի մեջ և շատ նրբորեն հարեք ապուրը, երբ ձուն թանձրանա: Այժմ համտեսեք ապուրը համեմունքների համար և համապատասխանաբար հարմարեցրեք, վերջում ավելացրեք թարմ համեմ և սոխ կանաչի և լավ խառնեք: Ձեր հավի մանչոու ապուրը պատրաստ է։ Որպեսզի տապակած լապշան յուղ տաքացնի թավայի կամ քադհայի մեջ մինչև չափավոր տաքանալը և եփած լապշան շատ ուշադիր գցեք յուղի մեջ, յուղը շատ արագ կբարձրանա, այնպես որ համոզվեք, որ ձեր օգտագործած անոթը շատ խորն է: Մի խառնեք լապշան, երբ դրանք յուղի մեջ գցեք, թող դանդաղ տապակվեն, երբ արիշտաները սկավառակ ձևավորեն, շուռ տվեք դրանք մի զույգ աքցանով և տապակեք մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Տապակելուց հետո դրանք տեղափոխեք մաղի մեջ և թողեք 4-5 րոպե հանգստանան, ապա նրբորեն կոտրեք լապշան՝ տապակած լապշա ձևավորելու համար։ Ձեր տապակած արիշտա պատրաստ է, մատուցեք հավի մանչոու ապուրը տաք վիճակում և զարդարեք այն տապակած արիշտաով և կանաչ սոխով: