• ՀԱՎ | चिकन 1 կգ (CURRY CUT)
• ԱՂ | नमक Համտեսելու համար
• ՔԱՇՄԻՐԻ ԿԱՐՄԻՐ ՉԻԼԻ ՓՈՇԻ | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 ճ/գ
• չաման փոշի | जीरा पाउडर 1 ճ/գ
• ՀԱՄԵՄԻ ՓՈՇԻ | धनिया पाउडर 1 TSP
• GARAM MASALA | गरम मसाला Պտղունց
• GINGER Սխտորով Մածուկ | अदरक लेहसुन कि पेस्ट 2 ճ/գ
• ԿԱՆԱՉ չիլի մածուկ | हरी मिर्च कि पेस्ट 1 ճ/գ
• կիտրոնի հյութ | निंबू का रस 1 TSP
• ՅՈՒԹ | 2 ճ/գ

Մեթոդը. Հավի միսը մարինացնելու համար տեղափոխեք ամանի մեջ և կտրեք կտորները, ապա ավելացրեք աղը՝ ըստ ճաշակի, քաշմիրի կարմիր պղպեղի փոշի և մարինադի մնացած բաղադրիչները։ , լավ խառնեք և հավի միսը լավ քսեք մարինադով, կարող եք հավը մարինացնել գիշերում կամ կարող եք նաև ուղղակիորեն եփել։ Հավի միսը եփելու համար տաք թավայի մեջ ձեթ լցնել և երբ ձեթը տաքանա, ավելացնել հավը թավայի մեջ և եփել բարձր կրակի վրա 2-3 րոպե մի կողմից, այնուհետև շրջել, ապա ծածկել և եփել միջին կրակի վրա 10-։ 12 րոպե, պետք չէ հավը ամբողջությամբ եփել։ Հավը 75%-ով եփելուց հետո տեղափոխում ենք ամանի մեջ և թավայի մեջ մնացած ճարպը լցնում հավի վրա: Ձեր հավը պատրաստ է։ Հիմնական սոուսը պատրաստելու համար նախ պետք է լոլիկը ճերմակել, լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրտումներ անել և ավելացնել եռացող ջրի մեջ և եփել 10 րոպե: 10 րոպե եռացնելուց հետո քամում ենք սարդով և տեղափոխում ամանի մեջ։ Երբ լոլիկը սառչում է, լցնում ենք հարիչի տարայի մեջ և մանրացնում ենք կոպիտ խյուսի տեսքով: Այնուհետև տաքացրեք հանդին կամ մեծ քադհայը, այնուհետև ավելացրեք ձեթ և թողեք, որ այն նույնպես լավ տաքանա, երբ ձեթը տաքանա, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և եփեք դրանք միջին բարձր կրակի վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան՝ կանոնավոր պարբերականությամբ հարելով: Երբ սոխը դառնում է բաց ոսկե դարչնագույն, ավելացրեք կոճապղպեղի սխտորի մածուկը, խառնեք և շարունակեք եփել մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա: Հենց որ սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա, կրակն իջեցրեք և ավելացրեք բոլոր փոշիացված համեմունքները և անմիջապես ավելացրեք տաք ջուր, լավ խառնեք և եփեք համեմունքները 3-4 րոպե կամ մինչև յուղը բաժանվի։ Երբ ձեթը առանձնանա, ավելացրեք լոլիկի խյուսը և աղը, լավ հարեք, այնուհետև փակեք և եփեք սուսը միջին կրակի վրա 20-25 րոպե, և ձեր հիմնական սուսը պատրաստ կլինի հավի չենզիի համար:

Մեթոդը. Վերջնական սուսը պատրաստելու համար թավա դնել բարձր կրակի վրա և երբ այն տաքանա, ավելացրեք ձեթը և թողեք, որ այն նույնպես լավ տաքանա: Այնուհետև ավելացրեք հիմնական սուսը կաթնաշոռի, թարմ սերուցքի, գարամ մասալայի, դեղին չիլի փոշի և աղի հետ, լավ հարեք և եփեք բարձր կրակի վրա 20-25 րոպե՝ կանոնավոր ընդմիջումներով հարելով: 20-25 րոպե եփելուց հետո սուսը մուգ կդառնա, այնուհետև եփած հավը ավելացնել սուսի մեջ կանաչ չիլի, չաթ մասալա, կասուրի և լավ խառնել։ Այժմ եփեք այն մարմանդ կրակի վրա 5-10 րոպե, մինչև հավը լիովին եփվի և յուղը առանձնանա։ 10 րոպե եփելուց հետո շաղ տալ թարմ համեմ և ձեր հավի չենզին պատրաստ է։ Մատուցել տաք վիճակում՝ տանդուրի ռոտիսով։