Բաղադրիչներ

• 48 ունց առանց ոսկորների հավի ազդրեր
• 3 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
• 2 ճ/գ աղացած սխտոր
• 1 ճ/գ դիժոն մանանեխ
• 1 թ/գ աղ
• 1 թ/գ սխտորի փոշի
• 2 թ/գ սոխի փոշի
• 2 թ/գ սև պղպեղ
< li>1 թեյի գդալ ուրց
• 100 մլ տավարի ոսկորների արգանակ
• Խնկունի ճյուղ

Կարամելացված սոխի հիմք

• 4 կտրատած դեղին սոխ
• 2 ճաշի գդալ կարագ
• 32 ունցիա տավարի ոսկորների արգանակ
• 2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• Ըստ ցանկության. ճյուղ խնկունի և ուրց

Պանրի սոուս

• 800գ 2% կաթնաշոռ< /li>
• 200գ Գրույեր պանիր
• 75գ պարմիջիանո ռեջիանո
• 380մլ կաթ
• ~3/4 կարամելացված սոխ
• Սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի

Մակարոնեղեն

• 672 գ ռիգատոնի, եփած մինչև 50%

Զարդարել

• Կտրատած սոխ
• Կարամելացված սոխի 1/4 մասը

Ցուցումներ

1. Դանդաղ կաթսայի մեջ միացրեք հավի ազդրերը, Worcestershire սոուսը, աղացած սխտորը, Dijon մանանեխը, աղը, սխտորի փոշին, սոխի փոշին, սև պղպեղը, ուրցը և տավարի ոսկորների արգանակը: Ծածկեք և եփեք բարձր ջերմաստիճանի վրա 3-4 ժամ կամ ցածր ջերմաստիճանում՝ 4-5 ժամ:

2. Կարամելացված սոխի հիմքի համար տապակի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը: Ավելացնել կտրատած սոխը և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնել տավարի ոսկորների արգանակը, Worcestershire սոուսը, սոյայի սոուսը և Dijon-ը և եփ գալ մոտ 20 րոպե:

3: Մի ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, գրույերը, պարմիջիանո ռեջիանոն և կաթը: Խառնել կարամելացված սոխի 3/4-ը՝ համեմելով սև պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի:

4. Եփած ռիգատոնին ավելացրեք դանդաղ կաթսայի մեջ, մոտ 1 բաժակ պահված մակարոնեղենի ջրի հետ և լավ խառնեք:

5. Մատուցել ամանների մեջ՝ զարդարված թակած սոխով և մնացած կարամելացված սոխով:

Վայելեք ձեր համեղ ֆրանսիական սոխով մակարոնեղենը: