Բաղադրիչներ՝

• Բրինջալ (կլոր, մեծ) – 2 նոս
• Սխտորի պճեղ – 6նոս
• Յուղ – մի ​​հատիկ
< li>Ghee – 2 ճաշի գդալ
• Չոր կարմիր չիլի պղպեղ – 2 nos
• Չաման – 2 ճ/գ
• Սխտոր կտրատած – 1 ճ/գ
• կոճապղպեղ մանրացված – 2 ճ/գ.
• Կանաչ չիլի թակած – 1 հատ
• Սոխը կտրատած – ¼ բաժակ
• քրքում – ¾ թեյի գդալ
• Չիլի փոշի – 1 թ/գ
• Լոլիկ կտրատած – ¾ բաժակ
• Աղ – ըստ ճաշակի
• Համեմը կտրատած – մի ​​բուռ

Մեթոդը՝

• Լավ բհարթա պատրաստելու համար ընտրեք մեծ կլոր բինգան կամ բադրիջան կամ սմբուկ: Սուր դանակով մի քանի փոքր կտրվածքներ արեք բրինջալի վրա և դրանց մեջ լցրեք մաքրած սխտորի մեխակը:
• Բադրիջանի արտաքին կողմը թեթև յուղ քսեք և դրեք բաց կրակի վրա: Կարելի է օգտագործել գրիլ և տապակել բադրիջանը մինչև դրսից ածխանալ։ Համոզվեք, որ այն եփում է բոլոր կողմերից:
• Ածխացած սմբուկը հանում ենք ամանի մեջ և ծածկում և մի կողմում պահում 10 րոպե: Այժմ հեռացրեք դրանք ամանի միջից և մաքրեք արտաքին այրված մաշկը: Մի քանի անգամ ձեր մատները թաթախեք ջրի մեջ, որպեսզի մաշկը հեշտությամբ բաժանվի:
• Դանակի օգնությամբ տրորեք բրինջալը: Տաքացնել տապակը և ավելացնել յուղը, չոր կարմիր պղպեղը և չամանը: Խառնել և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Եփել այնքան, մինչև այն սկսի կարմրել, ապա ավելացնել կոճապղպեղը, կանաչ չիլի և սոխը: Թափել բարձր ջերմության վրա, մինչև սոխը քրտնի (եփվի, բայց ոչ շագանակագույն):
• Շաղ տալ քրքումը, չիլի փոշին և արագ խառնել: Ավելացնել լոլիկ, շաղ տալ աղ և եփել բարձր ջերմության վրա 3 րոպե: Ավելացնել պյուրե բրինջալները և եփել 5 րոպե:
• Ավելացրեք մանր կտրատած համեմը և նորից թափեք: Հեռացրեք կրակից և մատուցեք այն հնդկական տափակ հացերով, ինչպիսիք են ռոտի, չապատի, պարաթա կամ նաան: