Բաղադրությունը`

Պատրաստել կարտոֆիլի միջուկը. -Խոհարարական յուղ 2-3 ճ/գ -Լեհսան (սխտոր) կտրատած 1 ճ/գ. Masala 1 tb - Chaat Masala 1 tsp - Հիմալայան վարդագույն աղ 1 tsp կամ ըստ ճաշակի - Lal Mirch փոշի (Red chilli փոշի) ½ թեյի գդալ կամ ըստ ճաշակի - Zeera (չաման փոշի) տապակած և մանրացված ½ ճ/գ - Sabut dhania (համեմի սերմեր) բոված & մանրացված ½ ճ/գ - Հալդիի փոշի (քրքումի փոշի) ¼ թեյի գդալ - Բայսան (գրամ ալյուր) բոված 3 ճ/գ. - Maida (Բոլոր նշանակության ալյուր) մաղած 500 գ - Chakki atta (Ամբողջ ցորենի ալյուր) մաղած 1 բաժակ - Շաքարի փոշի 2 ճ/գ - Սոդա ½ թեյի գդալ - Հիմալայան վարդագույն աղ 1 թ/գ - Doodh (կաթ) տաք 1 & ½ բաժակ յուղ - Cook թեյի գդալ -Խոհարարական յուղ

Ուղղությունները՝

Պատրաստել կարտոֆիլի միջուկը. - Ավելացնել կանաչ պղպեղ և լավ խառնել: -Անջատեք կրակը, ավելացրեք կարտոֆիլը և տրորիչի օգնությամբ լավ տրորեք։ - Միացրեք կրակը, ավելացրեք տանդուրի մասալա, չաաթ մասալա, վարդագույն աղ, կարմիր չիլի փոշի, չաման սերմեր, համեմի սերմեր, քրքումի փոշի, գրամ ալյուր, թարմ համեմ, լավ խառնեք և եփեք ցածր ջերմաստիճանում 3-4 րոպե: -Թողեք սառչի:

Paratha Paratha Խմոր. -Մի ամանի մեջ ավելացրեք քսած կարագը և լավ հարեք մինչև գույնը փոխի (2-3 րոպե): -Ավելացրեք համատարած ալյուրը, ցորենի ալյուրը, շաքարավազը, սոդա, վարդագույն աղը և լավ խառնեք մինչև փշրվի: -Աստիճանաբար ավելացնել կաթը, լավ խառնել և հունցել, մինչև խմոր ստացվի։ -Խմորը յուղել յուղով, ծածկել և թողնել 1 ժամ: - Վերցրեք խմորից մի փոքր բաժին, գնդիկ պատրաստեք և յուղով քսեք և գրտնակով գրտնակեք բարակ թերթիկի մեջ: -Խմորի յուղ քսել և չոր ալյուր ցանել, խմորի երկու զուգահեռ կողմերը ծալել և փաթաթել պտտվող անիվի մեջ: -Կտրել և բաժանել երկու մասի (յուրաքանչյուրը 80գ), ցողել չոր ալյուրը և գրտնակով գրտնակել: -7 դյույմ երկարությամբ կլոր խմոր կտրիչով կտրատեք գրտնակված խմորները: - Մեկ գրտնակ խմոր դնել պլաստմասե թերթիկի վրա, ավելացնել և քսել պատրաստի կարտոֆիլի միջուկը 2 ճ/գ, քսել ջուր, դնել ևս մեկ գրտնակ խմոր, սեղմել և փակել ծայրերը: - Տեղադրեք ևս մեկ պլաստմասե թերթ և պարատա, քսեք կերակուրի յուղ և երեսպատեք բոլոր պարատաները միմյանց վրա՝ մեջտեղում պլաստմասե թերթով: -Կարելի է պահել (zip lock պայուսակ) մինչև 2 ամիս սառնարանում: -Յուղով քսած սալիկի վրա դրեք սառեցված պարաթան, քսեք եփող յուղ և տապակեք մարմանդ կրակի վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը (կազմի 6):

Պատրաստման հրահանգ. - Մի հալեցրեք սառեցված պարաթան, դրեք անմիջապես վանդակաճաղի վրա: - Տապակել երկու կողմից, մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնա: