Դաբայի ոճով ձվի կարրի
Բաղադրությունը՝
- Տապակած ձու.
- Կաղամբ 1 ճաշի գդալ
- Խաշած ձու 8 համար.
- Քաշմիրի կարմիր չիլի փոշի մի պտղունց
- Հալդի փոշի մի պտղունց
- Աղ ըստ ճաշակի
Կարիի համար՝
- Գիպ 2 ճ/գ + ձեթ 1 ճ/գ
- Ջիրա 1 թեյի գդալ
- Դալչինի 1 դյույմ
- Կանաչ հիլ 2-3 պատիճ
- Սև հիլ 1 թիվ
- Tej Patta 1 no.
- Սոխ 5 միջին չափի / 400 գ (կտրատած)
- Կճեպ կոճապղպեղով սխտոր ½ բաժակ (կոպիտ թակած)
- Քրքումի փոշի ½ թեյի գդալ
- Կծու կարմիր չիլի փոշի 2 ճ/գ
- Քաշմիրի կարմիր չիլի փոշի 1 ճաշի գդալ
- Համեմի փոշի 2 ճ/գ
- Ջիրայի փոշի 1 թեյի գդալ
- Լոլիկ 4 հատ միջին չափի (կտրատած)
- Աղ ըստ ճաշակի
- Գարամ մասալա 1 թեյի գդալ
- Կասուրի մեթի 1 թեյի գդալ
- Կճեպ 1 դյույմ (ջուլիենացված)
- Կանաչ պղպեղ 2-3 համար. (ճեղք)
- Թարմ համեմ մի փոքր բուռ
Մեթոդ.
Տապակը դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել յուղը, եփած ձվերը, կարմիր պղպեղի փոշին, հալդին ու աղը, խառնել և տապակել ձվերը մի քանի րոպե: Մաշկը տապակած ձվերը մի կողմ պահել, որպեսզի հետագայում օգտագործվեն:
>Կարիի համար վոկը դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել յուղը և ամբողջ համեմունքները, խառնել և հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը, հարել և եփել մինչև սոխը դառնա ոսկե դարչնագույն:
Ավելացրեք կոճապղպեղի կոպիտ կտրատած սխտորը, խառնեք և եփեք 3-4 րոպե միջին կրակի վրա:
Այնուհետև իջեցրեք կրակը և ավելացրեք փոշի համեմունքները, լավ խառնեք և մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք, որպեսզի համեմունքները չայրվեն:
Հրդեհը բարձրացրեք միջին ջերմության, խառնեք և եփեք մինչև յուղը ազատվի:
Այժմ ավելացրեք լոլիկը և աղը, խառնեք և լավ եփեք առնվազն 8-10 րոպե կամ մինչև լոլիկը լավ խառնվի մասալայի հետ:
Ավելացրեք մի քիչ տաք ջուր, խառնեք և եփեք միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե:
Այժմ ավելացրեք մակերեսային տապակած ձվերը, խառնեք և եփեք բարձր կրակի վրա 5-6 րոպե:
Այժմ ավելացրեք կոճապղպեղը, կանաչ պղպեղը, կասուրի մեթին, գարամ մասալան և թարմ թակած համեմի տերևները, լավ խառնեք:
Դուք կարող եք կարգավորել սուսի խտությունը՝ ավելացնելով տաք ջուր, ըստ անհրաժեշտության, ձեր դաբա ոճի ձվի կարրին պատրաստ է, մատուցեք տաք վիճակում՝ տանդուրի ռոտիի կամ ձեր ընտրած ցանկացած հնդկական հացի հետ: