Բանջարեղենային հաց Բիրյանին Դալսայով
Բաղադրիչներ
- Խառը բանջարեղենի տեսականի (գազար, ոլոռ, բուլղարական պղպեղ)
- Բրինձ (ցանկալի է բասմատի)
- Համեմունքներ (չաման, համեմ, garam masala)
- Յուղ կամ յուղ
- Սոխ (կտրատած)
- Լոլիկ (կտրատած)
- Աղ ըստ ճաշակի
- li>Համեմի թարմ տերևներ (զարդարի համար)
Ցուցումներ
Դալսայով բուսական հաց Բիրյանին պատրաստելու համար սկսեք բրինձը մանրակրկիտ լվանալ և թրջել մոտ 30 րոպե։ Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը կամ յուղը միջին ջերմության վրա և տապակեք կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել կտրատած լոլիկն ու եփել մինչև փափկի:
Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել խառը բանջարեղենի տեսականիը՝ թրջած բրնձի հետ միասին: Շաղ տալ համեմունքների մեջ, ինչպիսիք են չաման, համեմ և գարամ մասալա: Լցնել այնքան ջուր, որ ծածկի բրինձը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և հասցնել եռման:
Երբ եռա, կրակը ցածրացրեք, փակեք կաթսան և թողեք, որ բիրիանին եփվի, մինչև բրինձը լիովին եփվի: եփած, և ջուրը գոլորշիացել է. դա պետք է տևի մոտ 20 րոպե: Այդ ընթացքում պատրաստեք Դալսան՝ ոսպը եռացնելով ջրի մեջ և համեմելով համեմունքներով։
Երբ բիրյանին և Դալսան պատրաստ լինեն, մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ համեմով։ Այս ուտեստը կատարյալ է առողջ ճաշի տարբերակի համար և ապահովում է համերի և հյուսվածքների հիանալի խառնուրդ: