Մատուցումներ 5-6 Բաղադրատոմս անգլերեն. Բաղադրությունը. -Խոհարարական յուղ ½ բաժակ -Sabut kali Mirch (Սև պղպեղի հատիկներ) ½ թեյի գդալ -Laung (մեխակ) 2-3 -Hari elaichi (Կանաչ հիլ) 1-2 -Badi elaichi (Սև հիլ) 1 -Դարչինի (դարչինի ձողիկ) 1 -Թեզ պատտա (դափնու տերեւ) 1 -Զիրա (չաման սերմեր) 1 ճ/գ -Պյազ (սոխ) կտրատած 2 միջին - Ոչխարի միս բոտի 750գ -Ադրակ լեհսան (կոճապղպեղի սխտոր) ճզմած 1 ճ/գ. Հարի միրչ (Կանաչ չիլի) մածուկ 1 ճ/գ - Թամաթար (Լոլիկ) կտրատած 2 միջին - Հիմալայան վարդագույն աղ ½ ճ/գ կամ ըստ ճաշակի - Զիրա (չաման սերմեր) բոված և մանրացված ½ ճ/գ. (Համեմի սերմեր) բոված և մանրացված 1 ճ/գ - Քաշմիրի լալ միրչ (քաշմիրի կարմիր պղպեղ) փոշի 2 ճ/գ - հալդի փոշի (քրքումի փոշի) ½ թեյի գդալ - գարամ մաշալա փոշի ½ թեյի գդալ - ջուր 3 բաժակ - դահի (յոգուրտ) հարած ½ բաժակ mirch (Green chillies) 2-3 -Hari Mirch (Green Chillies) կտրատած 1-2 -Hara dhania (Թարմ համեմ) թակած 1 ճ/գ. Վոկի մեջ ավելացնել կերակուրի յուղ, սև պղպեղի հատիկներ, մեխակ, կանաչ հիլ, սև հիլ, դարչինի ձողիկ, դափնու տերև, չաման սերմեր և լավ խառնել: Ավելացնել սոխը, լավ խառնել և տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնել ոչխարի միսը և լավ խառնել մինչև գույնը փոխվի։ Ավելացնել կոճապղպեղի սխտորը, կանաչ չիլի մածուկը, լավ խառնել և եփել 3-4 րոպե։ Ավելացնել լոլիկ, վարդագույն աղ, չաման սերմեր, կարմիր չիլի մանրացված, համեմի սերմեր, կարմիր չիլի փոշի, քրքում փոշի, գարամ մասալա փոշի, լավ խառնել և եփել միջին կրակի վրա 4-5 րոպե։ Ավելացնել ջուր և լավ խառնել, ծածկել և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև միսը փափկի (40-45 րոպե): Ավելացնում ենք մածունը, կանաչ պղպեղը, լավ խառնում ենք և միջին կրակի վրա եփում մինչև յուղը բաժանվի (2-3 րոպե): Ավելացնել կանաչ պղպեղ, թարմ համեմ, կոճապղպեղ և լավ խառնել: Զարդարել թարմ համեմ, կոճապղպեղ և մատուցել նաանով: Բաղադրատոմսը ուրդու լեզվով. Աջզա. -Խոհարարական յուղ ½ բաժակ -Սաբուտ Կալի Միրչ (Սև պղպեղ) ½ թեյի գդալ -Լաունգ (Մեխակ) 2-3 -Հարի Էլայչի (Կանաչ հիլ) 1-2 -Բադի Էլայչի (Սև հիլ) 1 -Դարչինի ( Դարչինի ձողիկ) 1 -Թեզ պատտա (դափնու տերեւ) 1 -Զիրա (չաման սերմեր) 1 թ/գ -Պյազ (սոխ) կտրատած 2 միջին - Ոչխարի միս բոտի 750գ -Ադրակ լեհսան (կոճապղպեղի սխտոր) ճզմած 1 & ½ ճ/գ (Հարի միր) չիլի) մածուկ 1 ճ/գ - Թամաթար (լոլիկ) կտրատած 2 միջին - Հիմալայան վարդագույն աղ ½ ճ/գ կամ ըստ ճաշակի - Զիրա (չաման սերմեր) բոված և մանրացված ½ ճ/գ. բոված և մանրացված 1 ճ/գ - Քաշմիրի լալ միրչ (քաշմիրի կարմիր պղպեղ) փոշի 2 ճ/գ - հալդի փոշի (քրքումի փոշի) ½ թ/գ - գարամ մասալա փոշի ½ թ/գ - ջուր 3 բաժակ - դահի (յոգուրտ) հարած ½ բաժակ (Հարի միրիշ) ) 2-3 -Հարի միրչ (Կանաչ պղպեղ) կտրատած 1-2 -Հարա դհանիա (Թարմ համեմ) մանրացված 1 ճ/գ. յուղ,սաբութ կալի միռչ,լաունգ,հարի էլաիչի,բադի էլաիչի,դարչինի,թեզ պատա աուր զեերա դալ քեր աչե տարհան միքս քեր լեին. Պյազ դալ կեր աչե տարհան միքս կարեին աուր բաց ոսկեգույն հո Ջանայ թակ ֆրի կեր լեին։ Ոչխարի միս դալ դըին աուր ռանգ թաբդել հո ջանայ թաք աչե տարհան միքս կեր լեին։ Ադրակ լեհսան աուր հարի միռչ մածուկ դալ քեր աչե տարհան միքս կարեին աուր 3-4 րոպե կլյա փաքա լեյն։ Թամաթար, վարդագույն աղ, զիրա, լալ միրճ մանրացված, սաբութ դհնաիա, լալ միռչ փոշի, հալդի փոշի աուր գարամ մասալա փոշի դալ կեր աչե տարհան խառնել կարեին աուր դարմիանի անջը 4-5 րոպե կլյա պակա լեին։ Պանի դալ կեր աչե տարհան միքս կարեին աուր դակ քեր հալկի անչ պեր գոշտ գյուլ ջանայ թաք փաքա լեյն (40-45 րոպե)։ Դահի աուր հարի միրչեին դալ կեր աչե տարհան միքս կարեին աուր դարմիանի անչը պեր յուղ ալագ հո ջանայ թակ փաքա լեյն (2-3 րոպե)։ Հարի միրչեին,հարա դհանիա աուր ադրակ դալ քեր աչե տարհան միքս կեր լեին. Hara dhania aur adrak sa garnish ker ka naan ka saath serve karein!