Բաղադրությունը.

• 1 1/2 բաժակ չեփած ոսպ (կանաչ, ֆրանսիական կանաչ կամ շագանակագույն ոսպ), ողողված և քաղված
• 1 անգլիական վարունգ, մանր կտրատած
• 1 փոքր կարմիր սոխ, մանր կտրատած
• 1/2 բաժակ չերի լոլիկ

Կիտրոնի սոուս :

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ
• 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• 1 պճեղ սխտոր, սեղմված կամ մանրացված
• 1/2 թեյի գդալ նուրբ ծովի աղ
• 1/4 թեյի գդալ թարմ ճաքճքած սև պղպեղ

< ուժեղ>Քայլեր.

• Եփել ոսպը:
• Ոսպը մի կաթսայի մեջ խառնել 3 բաժակ ջրի հետ (կամ բուսական արգանակ): Եփել միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև արգանակը գա, ապա կրակն իջեցրեք միջինից ցածր, ծածկեք և եփեք մինչև ոսպը փափկի, մոտ 20-25 րոպե՝ կախված օգտագործվող ոսպի տեսակից:
• Քամիչով քամեք և ողողեք ոսպը սառը ջրով 1 րոպե, մինչև սառչի, և մի կողմ դրեք:
• Խառնեք սոուսը: Միավորել կիտրոնի սոուսի բոլոր բաղադրիչները փոքր ամանի մեջ և հարել մինչև միաձուլվեն:
• Խառնել: Մեծ ամանի մեջ ավելացնել եփած և պաղեցրած ոսպը, վարունգը, կարմիր սոխը, անանուխը և չորացրած լոլիկները։ Հավասարաչափ քսել կիտրոնի սոուսով և խառնել մինչև միասնություն ձեռք բերվի:
• Մատուցել: Վայելեք անմիջապես կամ սառեցրեք փակ տարայի մեջ մինչև 3-4 օր: